紫薯佛卡夏

2024-06-03

想在家做一款簡單的免揉麵包嗎?那佛卡夏絕對是第一首選!佛卡夏外酥內軟的口感,搭配亮眼又美味的紫薯內餡,不管是當早餐或下午茶都非常享受。

簡單的製作過程,不需要複雜的揉麵步驟,只要把配料混合後靜置發酵,再把紫薯餡揉入麵糰,就可以放進氣炸烤箱烘烤。烤好的佛卡夏表層酥脆,撲鼻而來的是淡淡的橄欖油香,以及紫薯散發出自然的甜味,再加上滿滿的營養價值,不只好看還很好吃,快與家人一起享受烘焙的樂趣和成就感吧!

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食材

  • 高筋麵粉 550公克
  • 425ml
  • 10公克
  • 橄欖油 15公克
  • 紫薯 150公克
  • 乾酵母 3公克

烹調器具

  • 微電腦溫控氣炸烤箱32L 1台

配件

  • 對流烤架 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-紫薯佛卡夏

    準備所有食材,紫薯去皮蒸熟備用。

  • 2
    食譜-紫薯佛卡夏

    將紫薯過篩壓成泥,放涼備用。

  • 3
    食譜-紫薯佛卡夏

    接著製作麵糰,把酵母粉加水混勻至溶解,加入高筋麵粉和鹽拌勻,續加入橄欖油拌至無乾粉狀態,以保鮮膜覆蓋室溫下靜置約1小時。

  • 4
    食譜-紫薯佛卡夏

    取出麵糰把四個邊拉伸成一張大長方形,鋪入紫薯泥。

  • 5
    食譜-紫薯佛卡夏

    鋪完內餡後,將麵團的四個邊往內折,接著靜置約60分後,將麵團90度轉向,再重覆一次動作,拉伸往內折,接著靜置發酵至約2倍大。

  • 6
    食譜-紫薯佛卡夏

    發酵好後移到模具上,並輕拉麵糰至大小與模具相符,再蓋上保鮮膜發酵約60分(2倍大),最後淋上橄欖油,用手指在麵團戳洞並撒上鹽。

  • 7
    食譜-紫薯佛卡夏

    放入用220度預熱的氣炸烤箱中層,設定上下火模式30分鐘。

  • 8
    食譜-紫薯佛卡夏

    待時間到後即可取出享用。

  • 步驟5做完可以直接移到冰箱冷藏發酵至隔天,隔天取出後需靜置30分回溫才可執行後續整形動作。

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食譜-紫薯佛卡夏

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