年糕鍋餅

2024-02-01

覺得傳統的炸年糕太無趣,或是油炸不健康嗎,那試試這道年糕鍋餅吧!巧妙地將剩餘的年糕轉化為美味佳餚。年糕鍋餅結合了有嚼勁的自製麵皮和Q彈軟嫩的年糕,創造出獨特的口感對比。強烈推薦搭配無糖花生粉和香菜,讓滋味層次豐富,越吃越涮嘴。

有嚼勁的餅皮同時包裹著切成厚片狀的年糕,再用平底鍋煎至金黃,外酥脆內Q軟,是年節與家人聚會時的美味享受。

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食材

  • 市售甜年糕 600公克
  • 中筋麵粉 200公克
  • 沸水 100ml
  • 冷水 60ml
  • 1.8公克

烹調器具

  • 鈦晶不沾平煎鍋 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-年糕鍋餅

    準備所有食材,年糕依個人喜好大小切長方形,厚約1公分,切成12塊備用。

  • 2
    食譜-年糕鍋餅

    麵粉內加入鹽拌勻,再將熱水倒入麵粉拌勻,最後慢慢加入冷水,拌至沒有乾粉後靜置30分鐘。

  • 3
    食譜-年糕鍋餅

    接著把麵團分割成每個約30公克,總共約12份。

  • 4
    食譜-年糕鍋餅

    將麵糰沾上手粉擀成薄片,厚度約0.1公分。

  • 5
    食譜-年糕鍋餅

    將年糕包入擀好的麵糰中。

  • 6
    食譜-年糕鍋餅

    準備一支平煎鍋,加少許油,放入年糕鍋餅收口朝下煎至兩面上色。

  • 7
    食譜-年糕鍋餅

    煎好後即可出享用。

  • 包入年糕時可以在接合處沾上一些水幫助黏合。

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食譜-年糕鍋餅

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