蔥餡餅
餅皮食材
- 中筋麵粉 400公克
- 鹽 1/2小匙
- 糖 1大匙
- 溫水 230ml
餡料食材
- 蔥花 480公克
- 鹽 1/4小匙
- 白胡椒粉 1/2小匙
- 香油 1大匙
- 豬油 1大匙
烹調器具
- Minttu系列不沾鑄造平煎鍋 1個
- 多功能桌上型攪拌機 1台
配件
- 揉麵勾 1個
操作步驟 列印
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1
準備所有食材,蔥切成蔥花。
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2
中筋麵粉放入攪拌盆,加入鹽和糖,使用揉麵勾轉1速混合均勻。
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3
將溫水(65-70度之間)倒入攪拌盆,用3速攪拌約10分鐘,攪至成團。
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4
加蓋或保鮮膜讓麵糰鬆弛約20分鐘
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5
將麵團分割成數個20g的小麵團,揉製成圓形後用保鮮膜包起,冷藏鬆弛4小時,或冷藏到隔天風味更佳。
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6
把蔥花拌入鹽、白胡椒粉、香油、豬油混合均勻。
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7
接著取出冷藏好的麵團,用擀麵棍擀平,麵團放上手指彎曲處,放上適量的蔥餡料,用大拇指與食指間緊捏收口即可。
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8
準備一支平煎鍋,加少許油,用中小火煎至表面呈金黃色。
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9
取出後即可擺盤享用。
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