花雕雞麵
香氣四溢的花雕雞是冬天相當受歡迎的料理,就連泡麵都出了這一款口味,相當受歡迎。花雕雞的湯主要是以花雕酒為底,清冽的陳酒香氣不會過濃,老少咸宜。這款食譜搭上軟滑順口的油麵,在寒冷的冬天來一碗有濃烈酒香的花雕雞麵,讓整個身體都暖了起來!
材料
- 去骨雞腿肉 2片
- 洋蔥 1/2顆
- 蔥 2支
- 辣椒 2支
- 薑 5片
- 頭 3瓣
- 油麵 300克
- 麻油 1小匙
醃料
- 花雕酒 1大匙
- 醬油膏 1大匙
調味料
- 花雕酒 1杯 (180ml)
- 醬油膏 1大匙
烹調器具
- 炒鍋 1個
操作步驟 列印
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1
去骨雞腿肉、洋蔥切丁,蔥切段,辣椒切斜段,蒜頭切片備用。
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2
將去骨雞腿肉塊加入醃料醃漬15分鐘。
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3
3. 熱鍋入麻油,以小火放入薑片爆香。
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4
將雞腿肉雞皮朝下煎至金黃色,再加入蒜片、洋蔥拌炒,炒至洋蔥變軟。
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5
再加入蔥、辣椒和調味料拌炒,最後加入油麵拌勻即可享用。
蒜片容易煸焦產生苦味,所以較慢放入鍋中。

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