拿到鍋寶IH智能定溫電子鍋，不是先來煮飯，而是先來試舒肥雞胸肉的效果，因為太熱愛舒肥料理了。

最怕吃到又老又柴的雞胸肉，用真空低溫烹調的方式，精準控制溫度，真空密封又可鎖住肉汁，做出來的雞胸肉鮮嫩多汁，拿來做泰式涼拌雞肉、中式涼拌雞絲、麻醬雞絲三種口味，超級好吃，又不會失敗喔！◆舒肥秘訣：溫度=熟度，時間=厚度

【食材】雞胸肉一副、薑數片、米酒一大匙

【模式】定溫68度、1.5小時

家裡沒有真空機沒關係，只要在超市購買可加熱的密封袋，這款Ziploc是最多人推薦的簡易款，要留意每一款密封袋的加熱溫度，像我購買的這組，最高就只能到80度C，不能超過！

貼心建議：如果舒肥超過80度以上，建議使用 HDPE材質耐高溫材質真空袋喔！

【作法】

1. 將雞胸肉洗淨，用米酒、用薑抓醃，置入真空袋中，用水壓法將空氣排除後密封。

2. 將密封好的雞胸肉放入IH電子鍋中，注水蓋過密封袋。

註：總水量不可低於最低水量，或高於最高水量。

3. 放下溫度棒，蓋上鍋蓋。

4. 設定「定溫」68度，時間1.5小時。

5. 時間到了即可取出。

用手或是用叉子將雞胸肉撕成絲狀，在手撕的過程，還可以感覺到肉的彈性，好多汁喔！

註：如果要更嫩，可以再調低溫度65度1.5小時

【泰式涼拌雞肉】

<食材>舒肥雞肉絲、紫洋蔥、香菜、小黃瓜、小番茄

<醬料>甜雞醬3大匙、檸檬汁兩大匙、魚露適量、蒜末適量

<作法>將蔬菜切成適當大小，跟醬料攪拌均勻，做好後放置冰箱冷藏，要吃的時候再拌入香菜。

鮮嫩多汁的舒肥雞絲，配上酸甜泰式醬汁，超好吃又開胃。

喜歡酸就加多一點檸檬汁，喜歡辣一點的，還可以切點辣椒進來喔！

【中式涼拌雞絲】

<食材>舒肥雞肉絲、小黃瓜、香菜、蔥、辣椒

<醬料>醬油膏兩大匙、白芝麻油適量、涼開水少許、蒜末

<做法>將蔬菜切成適當大小，跟醬料拌勻後放入冰箱冷藏，要食用前再加入香菜即可。

白芝麻油的香氣配上甜鹹的醬油膏，還有蔥、蒜、香菜等辛香料提味，這樣的涼拌雞絲怎麼讓人拒絕啦！

【麻醬雞肉絲】

<食材>舒肥雞肉絲、小黃瓜、紅蘿蔔

<醬料>市售身烘焙芝麻醬

如果不想要花時間調醬，直接買現成的芝麻醬，用舒肥雞絲搭配喜歡的蔬菜，淋上香噴噴的芝麻醬，簡單就完成了可口小菜囉！

做出多汁的雞胸肉，不再憑經驗，或是運氣，有了鍋寶IH智能定溫電子鍋，

只要按鍵盤的溫度、時間，零廚藝也可以成功~