專欄話題

食譜-在家做出星級料理,5種讓肉質更軟嫩的料理手法

在家做出星級料理,5種讓肉質更軟嫩的料理手法

餐桌上的美味來自於食材特性與料理手法,其中肉品有軟嫩與強韌之分,肉質軟嫩吃起來滑順,肉質強韌吃起來有嚼勁,而我們所吃的肉通常是動物的骨骼肌肉組織,根據動物運動量多寡與肌肉本身特性有不同軟硬度,可靠後天的料理手法軟化更好入口,以下介紹常見軟化肉品的方式。
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食譜-無袋舒肥VS傳統舒肥

無袋舒肥VS傳統舒肥

透過舒肥烹調的料理不僅肉質鮮美軟嫩,更能鎖住原有營養,加上低脂低油的特性,正中近年健康飲食趨勢,過去傳統舒肥須將食物進行真空處理,再放入舒肥機進行低溫烹調,但隨著料理手法演變,不使用塑料袋也能同樣進行舒肥料理,以下分別介紹。
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食譜-讓料理變簡單,無袋舒肥常見Q&A

讓料理變簡單,無袋舒肥常見Q&A

近年來健康意識崛起,舒肥料理正夯,舒肥指的是利用長時間低溫烹調食物,以鎖住食材本身營養並帶出軟嫩口感,過去傳統舒肥是將食材放入塑料袋並真空密封,再用舒肥棒或舒肥機進行低溫烹調,現在有更簡單的做法,不用塑料袋、舒肥棒、舒肥機,只要利用IH定溫電子鍋就能做出美味舒肥料理。
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食譜-連新手也能完美做出舒肥料理- 蒜香舒肥雞胸肉佐芥末子醬、舒肥肋眼牛排佐巴薩米克醋

連新手也能完美做出舒肥料理- 蒜香舒肥雞胸肉佐芥末子醬、舒肥肋眼牛排佐巴薩米克醋

超簡單星級料理在家就能輕鬆完成 只要擁有一台 鍋寶IH智能定溫電子鍋 就可以輕鬆在家做出星級料理哦
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食譜-舒肥櫻桃鴨胸【IH電子鍋料理】

舒肥櫻桃鴨胸【IH電子鍋料理】

在家也能輕鬆做出星級餐廳的招牌料理
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食譜-舒肥菲力牛排

舒肥菲力牛排

舒肥功能就是就是定溫定時料理,看影片就可以看到鍋蓋有一個測溫度的探針,使用它就可以當成舒肥機,定溫定時30-99度C可自由調整溫度,料理更厚的牛排要舒肥2-3小時也沒有問題的,下次瑞丘來試試舒肥雞胸肉,阿對了這個功能還可以用來解凍食材。
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食譜-低溫油封鴨的美味訣竅

低溫油封鴨的美味訣竅

來自法國南部鄉村的傳統佳餚, 利用橄欖油或鴨油把鴨肉完全包覆,以固定溫度低溫熟成。 料理的最後再用大火燒炙表面,使鴨皮酥脆,法國家常菜也能輕鬆端上桌。 但你知道「油封」的原理是什麼嗎?跟油炸有何不同? 本文幫你解惑!
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食譜-清爽無負擔 - 香料胡椒定溫雞胸、雞胸火腿佐醬油醋醬

清爽無負擔 - 香料胡椒定溫雞胸、雞胸火腿佐醬油醋醬

要如何才能吃的安心又健康呢?喬尹教你自製「雞肉火腿」,利用IH定溫電子鍋,以定溫料理手法處理香氣滿分的雞肉,口味十分清爽不油膩!而且雞肉屬於優質蛋白質,不但低脂,人體也比較容易吸收營養、補充體力,符合現代人的健康需求~
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食譜-饗瘦美味,軟嫩鹽燒豬五花

饗瘦美味,軟嫩鹽燒豬五花

饗瘦美食料理也能享受輕鬆料理,低溫鹽燒軟嫩美味
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食譜-不乾柴的美味雞胸肉料理

不乾柴的美味雞胸肉料理

擔心雞胸肉又老又柴嗎? 舒肥烹調方式讓雞胸肉鮮嫩多汁~
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食譜-五星級澎湃牛小排丼飯

五星級澎湃牛小排丼飯

想要隨時享受五星級料理嗎? 讓你在家也能輕鬆快速DIY舒肥料理~
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食譜-定溫料理(舒肥/低溫熟成)時間溫度參考【IH智能定溫電子鍋】

定溫料理(舒肥/低溫熟成)時間溫度參考【IH智能定溫電子鍋】

鍋寶IH智能定溫電子鍋可以設定的時間溫度範圍是30-99℃、10分鐘-24小時,能勝任大部分的定溫/舒肥/低溫熟成料理。您可以參考網路上的舒肥食譜,為自己想吃的料理設定最適合的時間和溫度。
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