烏魚子白醬義大利麵

2022-02-09

烏魚子、海膽、揆子(海參的卵巢)並稱三大海中珍稀,而烏魚子是取母烏魚的卵經加工製成,又有海上烏金 的美名。傳統烏魚子的吃法是先用高粱酒或白酒,塗抹在烏魚子表面,約靜置1~2分鐘後再炙烤,切片搭蘋果、水梨或蒜白吃。其實它也很適合與義大利麵做拌炒,濃厚的海鮮鹹香與奶香帶出不同的層次風味,看似搞工實則簡單並兼具賣相,拿來做為宴客料理絲毫不馬虎呢。

限時優惠中-不沾鍋具系列(lumi).jpg

食材

  • 烏魚子 180公克
  • 米酒 20ml
  • 義大利麵 120公克
  • 雞高湯 100ml
  • 鮮奶油 50ml
  • 洋蔥 1/4顆
  • 蒜頭 2顆
  • 蒜苗 1支
  • 鹽巴 1公克
  • 橄欖油 150ml

烹調器具

  • Lumi系列不沾鑄造煎鍋 1個
  • Lumi系列不沾鑄造單柄湯鍋 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-烏魚子白醬義大利麵

    準備所有食材,洋蔥切絲、蒜頭切片、蒜苗切斜片備用。

  • 2
    食譜-烏魚子白醬義大利麵

    烏魚子先泡米酒5分鐘後,再把烏魚子表面薄膜剝掉,烏魚子一半切丁,剩下另一半切片備用。

  • 3
    食譜-烏魚子白醬義大利麵

    義大利麵用滾水燙7分鐘後撈起,拌一點橄欖油備用,拌油可以防止麵乾掉。

  • 4
    食譜-烏魚子白醬義大利麵

    煎鍋內加入橄欖油,爆炒洋蔥絲、蒜頭片、烏魚子丁。

  • 5
    食譜-烏魚子白醬義大利麵

    炒香後加入雞高湯、鮮奶油、鹽巴、義大利麵收汁後起鍋。

  • 6
    食譜-烏魚子白醬義大利麵

    用蒜苗、烏魚子片擺盤後即可完成。

鍋寶好時光市集
食譜-烏魚子白醬義大利麵

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