茶香燻雞

2022-01-11

以茶入餚,自古有之。茶餚,是指用茶葉或茶水與烹飪原料一起烹煮而成的菜餚。唐代的《茶賦》中便記載道:「茶,滋飯蔬之精素,攻肉食之膻膩」。以茶烹調菜餚,不僅能夠消解肉品海鮮等食材的腥膻味,也可為菜餚增添一股清香的韻味,同時還可降低膽固醇、血脂、血糖的作用,且茶餚具有清雅爽口、味美芳香的特點,也為茶葉入菜開闢了另一番的境界。

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食材

  • 茶葉 50公克
  • 20公克
  • 白胡椒 1大匙
  • 全雞 1隻
  • 1.5米杯
  • 1/4小匙

烹調器具

  • 鍋寶IH智能定溫電子鍋 1台
  • Lumi系列不沾鑄造單柄湯鍋 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-茶香燻雞

    準備所有食材,可依個人喜好準備茶葉口味。

  • 2
    食譜-茶香燻雞

    茶葉與糖在鍋內簡單炒出香氣,再用藥茶包袋裝起來。

  • 3
    食譜-茶香燻雞

    鍋內加入水,將裝有炒過茶葉和糖的藥包袋煮4分鐘後,加入鹽和白胡椒放涼備用。

  • 4
    食譜-茶香燻雞

    將煮好的湯汁與全雞裝入袋中醃漬隔夜。

  • 5
    食譜-茶香燻雞

    待隔夜後於IH電子鍋內鍋放入2/3杯醃料的汁、藥袋包和全雞,續以標準米飯模式烹調。

  • 6
    食譜-茶香燻雞

    待行程結束即可完成。

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食譜-茶香燻雞

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  • 965 食譜
  • 41 人氣
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討論共 1 則

  • 食譜-茶香燻雞
    請問只做一隻雞腿排的話,食材份量怎麼爪?
    2022-01-19 顏曉露
  • 登入會員,討論人氣食譜秘訣 會員登入

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