柿餅燉雞湯

2021-11-09

柿子有豐富的維生素A、C和胡蘿蔔素,富含的果膠能改善便秘還可以促進腸胃蠕動。除了當水果吃,製成柿餅、柿乾和柿霜也受到不少人喜愛,只是過程相當費工,得靠時間的累積與繁複的手續焉能完成,是新竹新埔鎮最著名的特產。柿餅也可以入雞湯做料理,清甜的湯頭不需過多調味,是客家庄常見的一道養生湯,還有止咳化痰的功效。季節轉換之際,若有咳嗽不止的困擾或許可以煮這道湯品,替自己和家人進行滋補調理。


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食材

  • 土雞 半隻
  • 柿餅 4個
  • 人參鬚 少許
  • 4-5片
  • 黃耆 3片
  • 紅棗 6顆
  • 2000ml
  • 米酒 60ml
  • 白胡椒粉 1小匙
  • 枸杞 少許
  • 適量

烹調器具

  • 智慧型微電腦萬用壓力鍋 1台
  • 湯鍋 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-柿餅燉雞湯

    準備所有食材,取一滾水將土雞汆燙後稍微用清水沖過,將柿餅去蒂頭、切塊狀備用。

  • 2
    食譜-柿餅燉雞湯

    將全部食材與汆燙後的土雞放入智慧型微電腦萬用壓力鍋內。

  • 3
    食譜-柿餅燉雞湯

    加入鹽跟白胡椒粉調味後,將萬用壓力鍋旋鈕轉至密封的位置。

  • 4
    食譜-柿餅燉雞湯

    將萬用壓力鍋上方的排氣閥轉至緊密。

  • 5
    食譜-柿餅燉雞湯

    功能鍵選擇燉湯模式,並按下開始鍵。

  • 6
    食譜-柿餅燉雞湯

    待時間到,請等待感壓安全棒落下後,再開啟鍋蓋,放入枸杞即可取用。

  • 汆燙後的雞肉用清水沖過可去雜質,使湯底不混濁。

  • 柿餅表面呈白色霜狀,為天然果糖轉化為葡萄糖結晶,是柿餅的精華。

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食譜-柿餅燉雞湯

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