港式臘味飯+苦瓜釀肉(一鍋二菜)

2016-07-22

用電鍋一鍋搞定兩三道菜,是快速上菜的利器,放置的原則是傳熱速度最快的下層放飯、粥或湯品,快熟的菜色則放上層。

港式臘味飯(材料)

  • 肝腸 2條
  • 臘腸 2條
  • 白米 2杯
  • 蒜苗 1/2支

港式臘味飯(調味料)

  • 醬油 1大匙
  • 蠔油 1小匙

苦瓜釀肉(材料)

  • 苦瓜 1條
  • 豬絞肉 300克
  • 蝦米 1大匙
  • 1支
  • 香菜 1小把
  • 太白粉 1大匙

苦瓜釀肉(調味料)

  • 醬油 1大匙
  • 白胡椒粉 1/4小匙
  • 香油 1大匙

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-港式臘味飯+苦瓜釀肉(一鍋二菜)

    將白米洗淨,肝腸及臘腸切片,蒜苗洗淨切片備用。

  • 2
    食譜-港式臘味飯+苦瓜釀肉(一鍋二菜)

    取一內鍋放入白米、將肝腸、臘腸舖在米上再加入2杯水。

  • 3
    食譜-港式臘味飯+苦瓜釀肉(一鍋二菜)

    電鍋的外鍋內加3杯水,放入蒸架,再放入燒臘飯內鍋。

  • 4
    食譜-港式臘味飯+苦瓜釀肉(一鍋二菜)

    待開關跳起,鋪上蒜苗,以1大匙熱水兌入調味料拌勻,即為拌飯醬汁,趁熱淋在臘味飯上,即可。

  • 5
    食譜-港式臘味飯+苦瓜釀肉(一鍋二菜)

    將蝦米泡軟切碎,絞肉剁成泥狀、蔥切成蔥花、苦瓜去籽切成約3公分寬圈狀、香菜切碎。

  • 6
    食譜-港式臘味飯+苦瓜釀肉(一鍋二菜)

    將蝦米、絞肉、蔥花與調味料攪拌均勻,加入太白粉拌至有彈性。

  • 7
    食譜-港式臘味飯+苦瓜釀肉(一鍋二菜)

    取盤,將拌好的餡料分別填入苦瓜圈中。

  • 8
    食譜-港式臘味飯+苦瓜釀肉(一鍋二菜)

    放置蒸盤上放入電鍋。

  • 9
    食譜-港式臘味飯+苦瓜釀肉(一鍋二菜)

    待開關跳起,開蓋取出,撒上香菜即可享用。

  • 雖然是一鍋到底,但調味、點綴菜色的葉菜、辛香料,建議起鍋後再加,以便掌握口味鹹淡,並避免翠綠的葉菜和辛香料蒸過變黃,失去色澤。

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食譜-港式臘味飯+苦瓜釀肉(一鍋二菜)

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