高升排骨

2016-07-22

這是一道菜名跟調味都很有趣味的料理。高升排骨因為調味料是以1、2、3、4、5的順序比例添加,有步步高升吉利的含意,當成家庭宴客菜非常討喜。如果喜歡排骨口感軟嫩、入口即化的話,推薦使用鑄鐵鍋來烹煮,效果非常好。

材料

  • 豬小排 600克
  • 蒜頭 5瓣
  • 白芝麻 1大匙
  • 5片
  • 1支

調味料

  • 米酒 1大匙
  • 烏醋 2大匙
  • 冰糖 3大匙
  • 醬油 4大匙
  • 5大匙

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-高升排骨

    將蒜頭去膜拍碎,蔥切蔥花備用。

  • 2
    食譜-高升排骨

    豬小排汆燙去血水備用。

  • 3
    食譜-高升排骨

    起油鍋將蒜頭和薑片爆香,加入小排略炒。

  • 4
    食譜-高升排骨

    依序加入調味料,以中火煮至沸騰再改小火烹煮。

  • 5
    食譜-高升排骨

    將湯汁煮至略收乾,過程需將小排翻面使排骨均勻沾裹到醬汁,起鍋前撒上白芝麻和蔥花即可享用。

  • 高升排骨除了醬香味濃好下飯之外,也是道很適合討口彩的年菜。

  • 以相同比例來滷蘿蔔、雞肉一樣好吃。

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食譜-高升排骨

鍋寶好食光

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