檸檬塔

2021-07-20

檸檬塔酸酸甜甜的口感,常被形容是戀愛的滋味,有此一說是,檸檬塔最早起源於18世紀的英格蘭,流行於地中海一帶,而南法的城市芒通(Menton),每年在二、三月間都會舉辦檸檬節,因為芒通的檸檬較酸,檸檬皮含的精油量高,香味特別濃郁,因此相關製品非常受到歡迎。檸檬塔不論是在甜點店、咖啡廳或自家烘焙都很常出現,是一道在賣相和口味上都很讓人喜愛的甜點。

限時優惠中-氣炸烤箱.jpg

塔皮食材

  • 低筋麵粉 140公克
  • 室溫奶油 75公克
  • 鮮奶 1大匙
  • 白砂糖 50公克
  • 蛋黃 1顆

內餡材料

  • 檸檬汁 200ml
  • 檸檬皮 12公克
  • 白砂糖 180公克
  • 雞蛋 4顆
  • 無鹽奶油 280公克
  • 玉米粉 1匙

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-檸檬塔

    準備所有材料。

  • 2
    食譜-檸檬塔

    將塔皮食材混合均勻揉成麵團,並用保鮮膜包起放入冷凍庫30分鐘。

  • 3
    食譜-檸檬塔

    將麵團撖平後放入塔模中塑形,氣炸烤箱預熱設定180度10分鐘。

  • 4
    食譜-檸檬塔

    塔皮內鋪上一張烘焙紙與一大匙米。

  • 5
    食譜-檸檬塔

    放入氣炸烤箱設定180度10分鐘後,開鍋取出烘焙紙及米,再續烤5分鐘至表面呈金黃色即完成塔皮。

  • 6
    食譜-檸檬塔

    取一湯鍋放入檸檬汁、砂糖跟玉米粉,小火煮至砂糖溶化後,放入4顆全蛋攪拌均煮至濃稠狀,再放入奶油跟檸檬皮攪拌均勻即完成檸檬餡。

  • 7
    食譜-檸檬塔

    將檸檬餡填入烤好的塔皮中,放入冰箱冷藏至少30分鐘,即可享用。

  • 若食材比例增加,可使用桌上型攪拌機取代攪打流程。


鍋寶好時光市集
食譜-檸檬塔

鍋寶好食光

  • 1113 食譜
  • 92 人氣
  • 0 餐桌數

大家也做了的料理

你也做了這道料理嗎?別忘了上傳跟大家分享唷~

討論共 0 則

推薦食譜更多

食譜-茶香鳳梨酥

茶香鳳梨酥

  • 0
  • 0

鍋寶好食光

中秋節吃月餅啦~來點不同口味的鳳梨酥!「茶香鳳梨酥」把帶有佛手柑香氣的伯爵茶融入鳳梨酥皮中,烘烤後茶香與奶油香交織,鳳梨酥多了茶香更清爽回甘。

外皮酥鬆細緻、入口即化,內餡酸甜濃郁、帶有鳳梨自然果香,伯爵茶香微微降低甜度,吃起來清爽不膩口、越嚼越香,搭配一杯無糖熱茶更能襯托鳳梨果香與伯爵茶韻,不論中秋送禮或做給親朋好友當下午茶點心都超適合。

限時優惠中-數位萬用氣炸烤箱22L.jpg

食譜-韓式牛小排

韓式牛小排

  • 0
  • 0

鍋寶好食光

今年中秋烤肉換個新口味!「韓式牛小排」用醬油、蜂蜜、香油調出經典韓式鹹甜醬汁,再加入洋蔥、蒜頭與水果醃製,不僅增添自然果香,也讓牛肉風味豐富有層次。

用韓式不沾燒烤盤大平面超好煎,牛小排表面煎出酥脆焦香,肉質鮮嫩多汁,搭配濃郁肉香與油脂甘甜,接著帶出醬汁的鹹甜滋味與淡淡果香,最後撒上蔥花與白芝麻提味,香氣十足又涮嘴,今年中秋烤肉一定要試試!

限時優惠中-31.jpg

限時優惠中-17.jpg

食譜-古早味滷香魚

古早味滷香魚

  • 0
  • 0

鍋寶好食光

懷舊又經典的家常菜「古早味滷香魚」鹹香甘甜、冷熱都好吃,拿來配飯或當便當菜都超適合!用陶瓷電鍋直接煎香後加入滷汁燉煮,煎滷一鍋到底輕鬆完成。

香魚先用洗米水沖洗幫助去除腥味,煎過的香魚表面帶著焦香,辛香料和滷汁慢慢燉煮,魚肉細嫩入味,吸飽鹹香甘醇的滷汁,滋味濃郁卻不死鹹,放涼後更加入味,是一道簡單耐吃的古早味下飯菜。

限時優惠中-49.jpg

食譜-黑糖焙茶烤布蕾

黑糖焙茶烤布蕾

  • 0
  • 0

鍋寶好食光

「黑糖焙茶烤布蕾」簡單食材,不簡單的美味!日本焙茶帶著迷人烘焙香氣,搭配黑糖深沉溫潤的焦香甜味,融入鮮奶油與蛋黃製成的布蕾中,入口綿密細緻、滑順柔嫩,茶香與奶香在口中散開超療癒。

烘烤時採用熱水浴法,減少氣孔產生,讓烤布蕾質地更加細緻。享用前撒上砂糖炙燒成薄脆焦糖層,焦糖脆+布蕾綿,焙茶濃+黑糖甘,一口就能嘗到多層次的口感和風味,在家就能享受高級甜點的儀式感。

限時優惠中-數位萬用氣炸烤箱22L.jpg