巴斯克乳酪蛋糕因為做法太簡單，紅了幾年仍是各烘焙社團裡受歡迎的品項之一，連新手都不太會出錯，真是讓人充滿成就感的蛋糕呢！如果吃膩原本的口味，或許來點新變化也不錯。運用草莓乾酸甜的口感淡化濃郁的乳酪，帶出微妙的和諧，若害怕乳酪過於厚重濃膩，不妨試著加入水果乾來平衡，不但滋味清爽還有淡淡的果香，吃起來更有層次。

回到家想快速豐盛上菜，又得兼顧健康和多樣化，就得靠氣炸鍋來幫忙了。利用氣炸鍋的熱氣旋對流原理，讓食材均勻受熱；加以22L公升的大容量，可同時料理不同菜餚，省下的時間用來翹腳追劇或放空耍廢，才是暢意人生啊！有肉、有海鮮全通包，今天就在家舒服地享用這套海陸大餐吧。

餐廳裡的手路菜「麵線蝦」，是一道相當特別的菜色，鮮甜的蝦子裹上麵線再油炸，口感嘗起來又香又酥脆。用氣炸鍋來做麵線蝦可以減油80%，不怕攝取過多油脂，讓怕油膩的人可以安心大快朵頤！過年過節時就端出這道料理來吸引眾人的目光吧！

可當下午茶點心也可當桌菜的炸春捲，包著肉、蔬菜、冬粉的內餡，吃起來很有飽足感，說要拿來當正餐吃一點也不為過，夜市裡常可瞧見炸春捲的蹤跡，算是台灣的特色小吃。喜歡吃炸春捲，但又不喜歡油膩感，這時候擁有一台氣炸鍋就是一項完美的選擇了，利用氣炸鍋的熱氣旋對流原理，可以將過多的油脂逼出來，吃起來真的會一口接一口越吃越順口。不會讓家裡充滿油煙味的氣炸料理，做完菜的同時一樣還是讓您美美的。

「法式國王餅」法語為：galette des Rois又稱「國王派」，是法國人在每年一月時，全家團聚一起享用的糕餅，如果吃到餅裡藏有瓷偶的國王餅，代表可以獲得一整年的好運。

國王餅源自於古羅馬時期每年12月的17~24日期間舉行的農神節，所有人都可以參與這個節慶，糕點內會放置「蠶豆」來決定「一日國王」，當選者可以享受一天的特權。不過現今已轉變成吃到藏有瓷偶的國王餅是幸運兒，造型多樣又可愛的小瓷偶不但受人喜愛，在法國甚至形成「瓷偶收藏」的風潮。現在就和我們一起做製作國王餅，找個小瓷偶放在餅內，看看誰會是那個幸運兒吧！

在馬卡龍還沒來到台灣前，大家比較常吃的偽馬卡龍小點心叫做牛粒。這個名稱來由有幾種說法，一是法文「biscuits à la cuillère」，意為烘焙小西點，因最後一個音譯唸來很像台語的「骨力」（gû-li̍k），即是牛粒的台語，二是因外型像牛眼得名，然而正確來由已不可考。

法式馬卡龍口感較輕盈，有少女酥胸的美名；台式馬卡龍口感較鬆軟，中間會夾奶油霜，口感像蛋糕又有餅乾的酥脆，小時候的麵包店經常可見這類點心，是不少人的集體回憶。現在自己也可以動手作，復刻童年時那迷人小圓餅的風味。

提到雞卷，經常出現在市場、小吃攤或夜市中，稱為國民美食一點也不為過。雖然名為雞卷，裡頭的內餡卻是豬肉而非雞肉。因為有此一說，雞卷是將剩餘的食材包進豆皮裡進行油炸，所以叫「多卷」，「雞」與「多」音相近，有「多出剩菜之卷」的義含。不過也有人說雞卷模樣像雞脖子，所以稱為「雞頸」或「雞管」。雞卷這道國民小吃其實做法簡單，千萬別以為它很難入手，如果有氣炸烤箱更方便，不需要起一鍋油，腐皮換成減醣的千張，就能安心健康地吃，而且一點也不失美味哦！

大家熟知香蕉是減重者最愛的水果之一，因為其中的纖維和抗性澱粉，能抑制胃口並控制血糖濃度，屬於中低升糖指數的食物。香蕉能緩解憂鬱，它的色胺酸有助於提升記憶力和維持好心情。不過熟爛且已有斑點的香蕉，其澱粉會轉變成單醣和雙醣，導致升糖指數升高，就比較不適合減肥吃了，但是拿來做蛋糕就很適合，而且搭配核桃，美味又升級了呢。

日式燒烤店必點的烤飯糰，尤其刷上味噌醬更增添甘醇風味。但為甚麼飯糰大多是三角形的呢？根據古書裡頭的記載，主要原因與傳統信仰有關。日本人崇拜大自然，將世間萬物皆視為神聖，江戶時期，飯糰則從頂端象徵神明之所在的等腰三角形，演變成方便旅人攜帶食用的正三角形。用氣炸烤箱做出燒烤口感的飯糰，不論是三角形或像飯包狀的圓形，只要是親手做的就是家庭幸福美味。

照燒醬（照り焼き）意為將醬油、糖與味醂、清酒調合而成的醃漬醬汁。「照」這個日文字就是光澤之意，在肉類或海鮮的表面塗上醬汁經過炙燒煎烤後，產生油潤的光澤，使其更具風味。照燒醬用途廣泛，任何肉類或魚肉都適用，市面也有已調和好的醬汁供大家方便選購，然而製作照燒醬並不困難，自己調味還能隨個人喜好調整，更富變化。

巧克力布朗尼有多受歡迎呢？在美國甚至將12月8日訂為巧克力布朗尼日。關於布朗尼的來由有三種版本，一為某廚師不小心把融化的巧克力放在餅乾的麵團中，第二是有位婦人在製作巧克力蛋糕時，沒有加發粉，結果烤出來的成品意外濕潤綿密，第三是廚師在製作巧克力蛋糕時麵粉不夠，沒想到口感還相當不錯…

不過史上真正第一次的巧克力布朗尼是出現在1893年芝加哥世界博覽會，美國社交名媛伯莎·帕爾默（Bertha Palmer）商請飯店主廚研發方便攜帶的甜點而得名，食譜作法則是出現在1897年的美國波士頓烹飪學校所出版的教科書上。

檸檬原產東南亞，不過現在主要產地為美國、義大利、西班牙和希臘。富含維生素C，有助於膠原質的生成，不但能提高鈣的吸收率，還能預防骨質疏鬆症。檸檬除了維生素C還富含檸檬酸，能刺激體內細胞，分泌腎上腺皮質素，疲累時很適合來杯檸檬水。此外用它來製作檸檬餅乾，當想吃點小零嘴時，檸檬特有的柑橘香也能讓人得到撫慰，說它是最好的天然安慰劑一點也不為過。