蒜泥白肉與肉骨茶

2020-08-28

蒜泥白肉是常見的家常菜餚,而肉骨茶起源自馬來西亞,混合了中藥、八角茴香、桂皮、丁香、大蒜及肉排熬製,運用電鍋即能輕鬆地完成這二道看似複雜,其實簡單美味的風味料理。

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肉骨茶食材

  • 肉骨茶藥包 1包
  • 梅花排骨 500公克
  • 蒜頭整顆帶皮 2顆
  • 乾香菇 15公克
  • 2000ml

調味料

  • 蠔油 2大匙
  • 醬油 2大匙
  • 米酒 1大匙
  • 醬油膏 2.5大匙
  • 香油 1小匙
  • 烏醋 1小匙
  • 1.5大匙

蒜泥白肉食材

  • 去皮五花肉 450公克
  • 蒜頭 5瓣
  • 4片

烹調器具

  • 鍋寶316分離式不沾電鍋 1台

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-蒜泥白肉與肉骨茶

    梅花排骨汆燙備用、整顆蒜頭洗淨不去皮、乾香菇洗淨泡軟;蒜泥白肉材料內的蒜頭去膜切成末狀,蒜泥白肉調味料混合。

  • 2
    食譜-蒜泥白肉與肉骨茶

    外鍋內放入2杯水及蒸架,放入11人份內鍋依序加入肉骨茶藥包、排骨、整顆蒜頭、香菇及水,按下炊飯開關。

  • 3
    食譜-蒜泥白肉與肉骨茶

    待炊飯開關跳起後,將裝有五花肉與薑片的蒸盤放於11人份內鍋上,外鍋再加入1杯水並蓋上鍋蓋,再次按下炊飯開關。

  • 4
    食譜-蒜泥白肉與肉骨茶

    待開關跳起,五花肉取出切薄片淋上蒜泥醬;肉骨茶加入調味料拌勻即可。

  • 肉骨茶藥包如要再續煮可以先行撈出,以免續煮後有苦味。

  • 蒜泥白肉可以搭配小黃瓜或生菜一起食用,增加爽口度。

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食譜-蒜泥白肉與肉骨茶

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