氣炸鴨胸

2019-10-03

鴨胸屬於較高檔的食材,是鴨的精華。傳統做法建議鴨胸,「先高溫煎」將表皮煎出金黃焦香,「再烤」維持內裡多汁軟嫩的肉質,但使用氣炸鍋不須如此費工,火候時間由氣炸鍋幫你控制。高速強勁的高溫氣旋可使表皮酥脆,受熱均勻緩緩滲入鴨胸的各部位,大菜再也不需高階廚藝,也可輕鬆完成。

氣炸鍋_食譜描述內圖.jpg

食材

  • 鴨胸 1塊
  • 米酒 1大匙

醃料醬

  • 義大利香料 1大匙
  • 橄欖油 1大匙
  • 1/4小匙

烹調器具

  • 鍋寶氣炸鍋 1台

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-氣炸鴨胸

    鴨胸洗淨,以餐巾紙壓乾水份,另將醃料混合。

  • 2
    食譜-氣炸鴨胸

    鴨皮輕劃三刀,並抹上米酒去腥味。

  • 3
    食譜-氣炸鴨胸

    將醃料均勻塗抹於鴨胸,靜置1小時。

  • 4
    食譜-氣炸鴨胸

    鴨皮朝下,放入氣炸鍋的炸籃內,烤溫設定180℃,時間設定10分鐘。

  • 5
    食譜-氣炸鴨胸

    翻面皮朝上再以200℃,10分鐘烘烤。

  • 6
    食譜-氣炸鴨胸

    待行程結束取出即可享用。

  • 鴨胸劃刀有助於鴨皮表層的油脂流出,讓鴨皮更酥脆。

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食譜-氣炸鴨胸

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