金瓜炒米粉
經典平民小吃—炒米粉,居然可以用電鍋做!本食譜利用分離式電鍋好清洗的特性,直接在電鍋外鍋爆香、拌炒,按下炊飯開關即開始加熱,先炒香辛香料,加入肉、菜、米粉等主角,11人份電鍋的外鍋容量相當大,深度也夠,非常適合翻炒米粉這類中式料理,最後加蓋燜煮,再度軟化米粉,即可食用,炒完亦可直接將外鍋拿起清洗,方便又衛生!
食材
- 米粉 300公克
- 紅蔥頭 6顆
- 南瓜 1/4顆
- 乾香菇 8朵
- 蔥 2根
- 豬肉絲 200公克
- 紅蘿蔔 1/2根
- 高麗菜 1/4顆 (約200公克)
- 橄欖油 2大匙
調味料
- 醬油 3大匙
- 鹽 1/2小匙
- 素蠔油 1小匙
- 白胡椒粉 1/2小匙
- 熱水 1.5米杯(270ml)
烹調器具
- 不鏽鋼分離式電鍋 1台
操作步驟 列印
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1
乾香菇泡軟切絲,蔥切段,紅蘿蔔與南瓜洗淨去皮切絲,高麗菜切厚約1~2公分片狀,調味料混勻,紅蔥頭切末。
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2
電鍋按下炊飯開關預熱,外鍋加入油、蔥段、紅蔥頭、香菇絲爆香。
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3
香味飄出後,再加入肉絲、紅蘿蔔絲與南瓜絲、高麗菜、米粉、調味料翻炒一下。
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4
蓋上鍋蓋,續燜5分鐘,拌一拌,再燜2分鐘,手動扳起炊飯開關,即完成。
如果買乾的米粉,先用水泡軟,然後調味料的熱水減至1杯即可再使用。

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