法式餐包佐卡門貝爾乳酪

2018-12-22

卡門貝爾乳酪是法國知名乳酪,是一種圓餅型白黴乾酪,質地柔軟、口感滑順,適合直接以麵包沾取食用,在一般超市都買得到。利用可入烤箱的鍋具,將小餐包圍著卡門貝爾乳酪,一同烘烤,待乳酪融化後沾食,更增添餐包的風味,擺盤也圓滿漂亮,適合全家人一起食用。

食材

  • 雞蛋 2顆
  • 牛奶 10ml
  • 高筋麵粉 175公克
  • 酵母 3公克
  • 白糖 15公克
  • 2公克
  • 義大利香料 1/4小匙
  • 無鹽奶油 60公克
  • 卡門貝爾乳酪(Camembert) 1顆

麵包表面

  • 雞蛋 1顆

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-法式餐包佐卡門貝爾乳酪

    蛋打散加入牛奶與酵母混勻並靜置10分鐘。

  • 2
    食譜-法式餐包佐卡門貝爾乳酪

    取大碗放入高筋麵粉、糖、鹽混勻。

  • 3
    食譜-法式餐包佐卡門貝爾乳酪

    將奶油與步驟1一同倒入步驟2,混勻揉成團,收口朝下,再蓋上保鮮膜,進行第一次發酵至2倍大。

  • 4
    食譜-法式餐包佐卡門貝爾乳酪

    桌面撒上少許麵粉,取出麵團並將空氣拍打出來,再分割為8小團並滾圓。

  • 5
    食譜-法式餐包佐卡門貝爾乳酪

    烤盤鋪上烘焙紙,將乳酪放中間撒上義式香料,將8個小麵團圍著乳酪擺成圓並放於密閉空間發酵至兩倍大。

  • 6
    食譜-法式餐包佐卡門貝爾乳酪

    於發酵完的麵團上刷上蛋液。

  • 7
    食譜-法式餐包佐卡門貝爾乳酪

    刷好蛋液的麵團放入已預熱上下火250度的烤箱,烤約15~20分鐘。

  • 8
    食譜-法式餐包佐卡門貝爾乳酪

    待麵包烤熟,取出沾上中間的起司享用即可。

  • 製作麵包時,牛奶、蛋和奶油都要回復室溫,以免影響發酵。

  • 製作麵團時,初學者較難以手揉方式製作,可使用電動攪拌器或麵包機。

  • 麵包發酵氣溫的影響最大,所以建議以發酵至兩倍大來識別。

  • 天氣冷的話可於發酵的密閉空間放一杯熱水,幫助發酵。

  • 卡門貝爾乳酪一般超市可買到,也可替換成乳酪絲。

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食譜-法式餐包佐卡門貝爾乳酪

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