椰奶燉雞

2016-07-19

椰漿和魚露是泰式風味很重要的主要味型,市售椰漿有coconut cream(濃)和coconut milk(淡)兩種,一般做菜會用濃的,製作甜品如西米露則會用淡的,當然也可以依個人喜好調整。

材料

  • 去骨雞腿肉 2片
  • 蒜頭 5瓣
  • 洋蔥 1顆
  • 辣椒 1支

調味料

  • 椰漿 250ml
  • 魚露 1/2小匙

醃料

  • 1小匙
  • 薑黃粉 2大匙
  • 黑胡椒粉 1/2小匙

烹調器具

  • 炒鍋 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-椰奶燉雞

    將去骨雞腿肉切丁,蒜頭、洋蔥切末,辣椒切片。

  • 2
    食譜-椰奶燉雞

    腿肉丁加入醃料拌勻略醃。

  • 3
    食譜-椰奶燉雞

    熱鍋,小火爆香蒜末、洋蔥末,放入雞丁,炒至表面上色。

  • 4
    食譜-椰奶燉雞

    倒入椰漿,淋入魚露,以中火煮至收汁,起鍋前撒上辣椒片,即可享用。

  • 魚露不適合久煮,起鍋前再淋上拌炒即可。

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食譜-椰奶燉雞

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