鹹魚雞粒煲仔飯

2018-02-14

以往以砂鍋慢煲的港式煲仔飯,現在用智慧型鍋具也能做!先使用IH智能定溫電子鍋獨有的【蒸煮】功能拌炒,鯖魚、雞丁的鹹香和油脂,並把米水放入,底部的米飯經【煲仔飯】程序,最後將形成焦脆鍋巴,搭配非常下飯的食材,在家,就能展現香港老師傅的手藝!

食材

  • 長秈米(長鮮米) 3杯(量米杯)
  • 3.6杯(量米杯)
  • 雞胸肉 1片(約300公克)
  • 鹹鯖魚 2片(約400公克)
  • 蔥花 2小匙

醃料

  • 蠔油 2小匙
  • 1/2小匙
  • 米酒 1小匙
  • 胡椒粉 1/4小匙
  • 香油 1小匙
  • 太白粉 2小匙

調味料

  • 蠔油 1/2大匙
  • 醬油 1大匙
  • 1大匙
  • 1/4小匙
  • 香油 1/2小匙

烹調器具

  • 鍋寶IH智能定溫電子鍋 1台

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-鹹魚雞粒煲仔飯

    將所有食材洗淨備用。把雞胸肉、鹹鯖魚切約3公分小丁,再將雞胸肉加入醃料醃約15分鐘備用。

  • 2
    食譜-鹹魚雞粒煲仔飯

    將內鍋放入電子鍋內,先按【蒸煮】鍵,長按【開始】鍵,預熱內鍋。

  • 3
    食譜-鹹魚雞粒煲仔飯

    將鹹鯖魚丁放入內鍋,煎至金黃色,取出備用。

  • 4
    食譜-鹹魚雞粒煲仔飯

    將雞胸肉放入內鍋,炒至變色,按【取消】鍵,停止【蒸煮】功能,取出雞胸肉,放入瓷盤備用。

  • 5
    食譜-鹹魚雞粒煲仔飯

    按【取消】鍵,停止【蒸煮】功能。將長秈米、水放入內鍋,將鯖魚鋪放在白米上,再放入蒸架,將瓷盤放在蒸架上。

  • 6
    食譜-鹹魚雞粒煲仔飯

    蓋上鍋蓋,按【功能】鍵,選擇【煲仔飯】模式,長按【開始】鍵。

  • 7
    食譜-鹹魚雞粒煲仔飯

    待行程結束,按【取消】鍵,開蓋取出瓷盤及蒸架,將瓷盤內雞胸肉倒入內鍋,並加入調味料,把飯拌鬆後,撒上蔥花即可。

  • 醬汁鹹淡可視個人口味調整,也可直接使用市售煲仔飯專用醬油調味。

  • 若欲煮較少米量(如1.52杯米),食材與醬汁配方皆請依比例斟酌減少,方得獲得最佳風味。

鍋寶好時光市集
食譜-鹹魚雞粒煲仔飯

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