XO醬清燉獅子頭

2018-01-11

獅子頭的做法可追溯至隋唐,盛於整個江南,是揚州最有名的傳統名菜。獅子頭因為肉丸形狀而得名,也因為「圓滿」而討喜。需要細火慢燉,食材簡單,卻能吃到肉及大白菜的鮮甜。有了IH智能定溫電子鍋,傳統名菜輕鬆做!

1767170815948618.jpg


食材

  • 絞肉 500公克
  • 蔥花 2大匙
  • 薑末 2大匙
  • 大白菜 1/4顆
  • 熱水 2杯
  • 沙拉油 適量(依鍋具大小)

調味料

  • 醬油 3大匙
  • 魚露 2大匙
  • 香油 1大匙
  • 米酒 1大匙
  • 太白粉 2小匙
  • 白胡椒粉 2小匙

醬汁

  • 適量
  • XO醬 2大匙

烹調器具

  • 鍋寶IH智能定溫電子鍋 1台
  • 不鏽鋼炒鍋 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-XO醬清燉獅子頭

    準備所有食材,將大白菜洗淨剝成5公分段狀。

  • 2
    食譜-XO醬清燉獅子頭

    取一深鍋,將絞肉、蔥花、薑末,及調味料混合抓勻。

  • 3
    食譜-XO醬清燉獅子頭

    將已混合的食材用力往同方向攪打出筋,讓肉餡呈現黏性。

  • 4
    食譜-XO醬清燉獅子頭

    將內餡分成6等份,在左右手間來回甩打,成堅實大丸子。

  • 5
    食譜-XO醬清燉獅子頭

    將丸子放入已預熱的油鍋,炸至表面上色。

  • 6
    食譜-XO醬清燉獅子頭

    將大白菜放入鍋內,再將丸子放在大白菜上,加入熱水,蓋上鍋蓋。

  • 7
    食譜-XO醬清燉獅子頭

    按【功能】鍵,選擇【燉湯】模式,設定1小時,長按【開始】鍵。

  • 8
    食譜-XO醬清燉獅子頭

    待行程結束,按【取消】鍵,開蓋,加入醬汁拌勻,即可取出享用。

  • 甩打肉丸時,可於兩手塗抹些許沙拉油,較不黏手。

鍋寶好時光市集
食譜-XO醬清燉獅子頭

鍋寶好食光

  • 1115 食譜
  • 92 人氣
  • 0 餐桌數

大家也做了的料理

你也做了這道料理嗎?別忘了上傳跟大家分享唷~

討論共 0 則

推薦食譜更多

食譜-原汁雞湯

原汁雞湯

  • 0
  • 0

鍋寶好食光

「原汁雞湯」不加一滴水,也能燉出鮮甜濃郁的好滋味!利用萬用鍋的無水烹調模式,將全雞與各種蔬菜一起燉煮,透過食材天然水分與雞肉鮮甜精華,慢慢燉煮成一鍋天然原汁雞湯。

湯頭濃厚回甘、肉質軟嫩多汁,最後只要簡單調味就很好喝。一鍋到底免顧火!不需要長時間守在爐邊,在家也能簡單燉出料多味美、暖心又暖味的原汁雞湯。

限時優惠中-53.jpg

食譜-蔥油雞

蔥油雞

  • 0
  • 0

鍋寶好食光

蔥油雞是簡單又超下飯的經典家常菜,不用顧火,用電鍋就能一鍋到底輕鬆完成!雞肉吸飽醬汁與辛香料,肉質鮮嫩多汁、鹹香入味,鍋底雞汁拿去拌飯超美味~

最後鋪上蔥絲,再淋上熱油瞬間逼出濃郁蔥香,一上桌就讓人食慾大開。免顧火、料理步驟簡單,晚餐配白飯或隔天帶便當都超適合,完全是會讓人一口接一口的白飯殺手!

限時優惠中-49.jpg

食譜-茶香鳳梨酥

茶香鳳梨酥

  • 0
  • 0

鍋寶好食光

中秋節吃月餅啦~來點不同口味的鳳梨酥!「茶香鳳梨酥」把帶有佛手柑香氣的伯爵茶融入鳳梨酥皮中,烘烤後茶香與奶油香交織,鳳梨酥多了茶香更清爽回甘。

外皮酥鬆細緻、入口即化,內餡酸甜濃郁、帶有鳳梨自然果香,伯爵茶香微微降低甜度,吃起來清爽不膩口、越嚼越香,搭配一杯無糖熱茶更能襯托鳳梨果香與伯爵茶韻,不論中秋送禮或做給親朋好友當下午茶點心都超適合。

限時優惠中-數位萬用氣炸烤箱22L.jpg

食譜-韓式牛小排

韓式牛小排

  • 0
  • 0

鍋寶好食光

今年中秋烤肉換個新口味!「韓式牛小排」用醬油、蜂蜜、香油調出經典韓式鹹甜醬汁,再加入洋蔥、蒜頭與水果醃製,不僅增添自然果香,也讓牛肉風味豐富有層次。

用韓式不沾燒烤盤大平面超好煎,牛小排表面煎出酥脆焦香,肉質鮮嫩多汁,搭配濃郁肉香與油脂甘甜,接著帶出醬汁的鹹甜滋味與淡淡果香,最後撒上蔥花與白芝麻提味,香氣十足又涮嘴,今年中秋烤肉一定要試試!

限時優惠中-31.jpg

限時優惠中-17.jpg