XO醬清燉獅子頭

2018-01-11

獅子頭的做法可追溯至隋唐,盛於整個江南,是揚州最有名的傳統名菜。獅子頭因為肉丸形狀而得名,也因為「圓滿」而討喜。需要細火慢燉,食材簡單,卻能吃到肉及大白菜的鮮甜。有了IH智能定溫電子鍋,傳統名菜輕鬆做!


食材

  • 絞肉 500公克
  • 蔥花 2大匙
  • 薑末 2大匙
  • 大白菜 1/4顆
  • 熱水 2杯
  • 沙拉油 適量(依鍋具大小)

調味料

  • 醬油 3大匙
  • 魚露 2大匙
  • 香油 1大匙
  • 米酒 1大匙
  • 太白粉 2小匙
  • 白胡椒粉 2小匙

醬汁

  • 適量
  • XO醬 2大匙

烹調器具

  • 鍋寶IH智能定溫電子鍋 1台
  • 不鏽鋼炒鍋 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-XO醬清燉獅子頭

    準備所有食材,將大白菜洗淨剝成5公分段狀。

  • 2
    食譜-XO醬清燉獅子頭

    取一深鍋,將絞肉、蔥花、薑末,及調味料混合抓勻。

  • 3
    食譜-XO醬清燉獅子頭

    將已混合的食材用力往同方向攪打出筋,讓肉餡呈現黏性。

  • 4
    食譜-XO醬清燉獅子頭

    將內餡分成6等份,在左右手間來回甩打,成堅實大丸子。

  • 5
    食譜-XO醬清燉獅子頭

    將丸子放入已預熱的油鍋,炸至表面上色。

  • 6
    食譜-XO醬清燉獅子頭

    將大白菜放入鍋內,再將丸子放在大白菜上,加入熱水,蓋上鍋蓋。

  • 7
    食譜-XO醬清燉獅子頭

    按【功能】鍵,選擇【燉湯】模式,設定1小時,長按【開始】鍵。

  • 8
    食譜-XO醬清燉獅子頭

    待行程結束,按【取消】鍵,開蓋,加入醬汁拌勻,即可取出享用。

  • 甩打肉丸時,可於兩手塗抹些許沙拉油,較不黏手。

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食譜-XO醬清燉獅子頭

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