港式臘味飯
食材
- 白米 2杯
- 肝腸 2條
- 臘腸 2條
- 水 2.5杯
- 沙拉油 1大匙
烹調器具
- 琺瑯鑄鐵鍋 1個
操作步驟 列印
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1
將白米洗淨,加入沙拉油和水,浸泡15分鐘備用。
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2
鑄鐵鍋內放入步驟一的材料,以中火加熱,煮沸後再以木匙慢慢攪動均勻。
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3
將臘腸、肝腸擺在白米上面,轉文火(11點鐘方向),蓋上鍋蓋,續煮8分鐘後熄火。
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4
再燜10分鐘,將臘腸、肝腸取出切片,即可盛盤享用。
將臘腸、肝腸戳幾個小洞後,再放置白米上,能讓臘味的油脂滲透到米飯之間。
煮好的臘味飯可以趁熱拌入以蠔油和糖調合的醬汁,讓整鍋飯不只有臘味的香氣和油脂,也鹹香夠味。加上一把燙熟芥蘭菜,即是最正宗的港式煲仔飯,如果能加上一顆半熟的荷包蛋,真的是讓人黯然銷魂啊。
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