芋頭排骨粥+粉蒸肉(一鍋兩菜)

2016-08-10

《芋頭排骨粥》芋頭綿密的口感,濃郁的香氣,再加上高營養價值的排骨,真是令人食指大動! 

《粉蒸肉》在中國南方廣為流傳的傳統菜之一。

芋頭排骨粥材料

  • 芋頭 1小顆(約600克)
  • 豬小排 300克
  • 蝦米 少許
  • 乾香菇 3朵
  • 白米 1.5杯
  • 芹菜 2支
  • 12杯(2160ml)

芋頭排骨粥調味料

  • 少許
  • 白胡椒粉 少許

粉蒸肉材料

  • 去皮五花肉 300克
  • 地瓜 100克
  • 蒸肉粉 1盒

粉蒸肉材料醃料

  • 香油 1大匙
  • 醬油 2大匙
  • 白胡椒粉 適量
  • 米酒 1小匙

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-芋頭排骨粥+粉蒸肉(一鍋兩菜)

    將白米洗淨,芋頭去皮洗淨切2公分方塊狀,蝦米泡水,香菇泡軟切絲,蝦米香菇水留用,芹菜洗淨切末備用。

  • 2
    食譜-芋頭排骨粥+粉蒸肉(一鍋兩菜)

    豬小排放入滾水中汆燙、去血水備用。

  • 3
    食譜-芋頭排骨粥+粉蒸肉(一鍋兩菜)

    將所有材料和蝦米香菇水放入內鍋。

  • 4
    食譜-芋頭排骨粥+粉蒸肉(一鍋兩菜)

    電鍋外鍋放入2杯水,放入蒸架,再放入內鍋,待開關跳起後,加入調味料略拌,撒上芹菜末即可食用。

  • 5
    食譜-芋頭排骨粥+粉蒸肉(一鍋兩菜)

    去皮五花肉洗淨斜切5公分塊狀,地瓜削皮洗淨切約3公分塊狀,備用。

  • 6
    食譜-芋頭排骨粥+粉蒸肉(一鍋兩菜)

    將切好的五花肉加入醃料拌勻,醃約30公分備用。

  • 7
    食譜-芋頭排骨粥+粉蒸肉(一鍋兩菜)

    取一盤將地瓜平鋪在內,把五花肉沾上蒸肉粉,放置在地瓜上。

  • 8
    食譜-芋頭排骨粥+粉蒸肉(一鍋兩菜)

    將蒸盤放置內鍋上,按下炊飯開關,待開關跳起,即可食用。

  • 台式鹹粥的米水比例是1:8,1杯米加8杯水,1.5杯米加12杯水。

  • 因為台式鹹粥的口感偏向有顆粒感,煮好後要拿出電鍋外。如果繼續保溫,粥會吸水,變得會黏稠。變得太稠也可加水再煮過。

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食譜-芋頭排骨粥+粉蒸肉(一鍋兩菜)

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