日式涼拌山苦瓜

2026-06-10

夏天天氣熱、容易食慾不振?這道開胃菜「日式涼拌山苦瓜」必學!山苦瓜是個很棒的消暑食材,不僅清爽開胃,也富含膳食纖維、維生素C及多種植化素,營養價值非常高。

山苦瓜薄切後汆燙,最後冰鎮,搭配洋蔥、白芝麻與柴魚片,再淋上酸甜鹹香的日式胡麻醬,更能中和苦瓜的苦韻;入口爽脆多汁,帶有淡淡苦味卻不刺激,反而越吃越回甘!是一道低負擔、營養滿分又充滿日式風味的夏日開胃菜。

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食材

  • 山苦瓜 1條
  • 洋蔥 1/2顆
  • 白芝麻 1小匙
  • 柴魚片 少許

醬料

  • 胡麻醬 2大匙
  • 醬油 1大匙
  • 味醂 1大匙
  • 1/2小匙
  • 白醋 1大匙

烹調器具

  • 熔岩厚釜鑄造不沾湯鍋 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-日式涼拌山苦瓜

    準備所有食材,苦瓜剖半,刮除白色內膜切成薄片備用。

  • 2
    食譜-日式涼拌山苦瓜

    洋蔥切細絲,泡冰塊水15分鐘並瀝除水分備用。

  • 3
    食譜-日式涼拌山苦瓜

    準備一支湯鍋煮滾水,放入苦瓜片汆燙15秒,冰鎮後瀝乾。

  • 4
    食譜-日式涼拌山苦瓜

    將所有醬料食材拌勻。

  • 5
    食譜-日式涼拌山苦瓜

    把苦瓜和醬料混合拌勻裝盤,撒上白芝麻及柴魚片即可享用。

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食譜-日式涼拌山苦瓜

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