油燜筍

2025-06-05

油燜筍是道家喻戶曉的夏季家常菜,用夏季盛產的桂竹筍搭配豬梅花肉,與特調醬料一起燜煮,是早年農家常見的夏日節氣料理。

筍子吸飽蠔油與醬油的鹹甜滋味,再加上一點辣椒提味,香氣四溢、筍肉都入味,真的超級下飯!不論是直接配白飯、夾刈包,還是當便當菜都超級適合,今天晚餐就來一鍋油燜筍吧~

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食材

  • 桂竹筍 1000公克
  • 豬梅花肉 160公克
  • 蠔油 1大匙
  • 1大匙
  • 醬油 2大匙
  • 大辣椒 1根
  • 850ml

烹調器具

  • 煎大師聚油不沾炒鍋 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-油燜筍

    準備所有食材,豬梅花肉切塊,辣椒切段備用。

  • 2
    食譜-油燜筍

    準備一個炒鍋,加水煮滾後放入桂竹筍汆燙,撈起瀝乾並切成條狀備用。

  • 3
    食譜-油燜筍

    接著把鍋內水倒掉,加少許油熱鍋,加入桂竹筍和豬肉炒香,再加入蠔油拌炒。

  • 4
    食譜-油燜筍

    接著加入糖、醬油炒香。

  • 5
    食譜-油燜筍

    最後加入辣椒、水,蓋上蓋子用中火燜煮20-30分鐘。

  • 6
    食譜-油燜筍

    待時間到後即可盛盤享用。

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食譜-油燜筍

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