義式馬鈴薯麵疙瘩

2025-01-24

義式馬鈴薯麵疙瘩,又稱為"gnocchi", 是一種源自義大利的傳統家常菜,由簡單食材馬鈴薯、低筋麵粉和鹽製作而成,它的歷史非常悠久,最早可追溯到西元2世紀的羅馬時代。

麵疙瘩的軟嫩口感和多層次的風味受到很多人的喜愛,常見於義大利各地的家庭餐廳。做法很簡單,先把馬鈴薯蒸熟壓泥,與鹽和麵粉混合後壓成特定形狀,煮至浮起後撈起,再和其他食材一起快炒,最後加入奶油、高湯和鮮奶油收汁,撒上調味料增添風味就完成!喜歡異國料理的你一定要試試。

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食材

  • 馬鈴薯 600公克
  • 1/4小匙
  • 低筋麵粉 200公克
  • 蘑菇 5-6顆
  • 植物油 少許
  • 培根 5-6片
  • 蒜頭 4瓣
  • 奶油塊 30公克
  • 高湯 100ml
  • 鮮奶油 30ml

調味料

  • 白胡椒粉 適量
  • 帕馬森起司 適量
  • 巴西里 適量

烹調器具

  • Crete系列極美不沾炒鍋 1個
  • 石墨烯藍鑽IH不沾湯鍋 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-義式馬鈴薯麵疙瘩

    準備所有食材,麵粉過篩,蒜頭切片,馬鈴薯去皮蒸熟備用。

  • 2
    食譜-義式馬鈴薯麵疙瘩

    馬鈴薯搗成泥加入鹽巴拌勻,接著加入麵粉揉成團。

  • 3
    食譜-義式馬鈴薯麵疙瘩

    麵團搓成長條狀,切成小段。

  • 4
    食譜-義式馬鈴薯麵疙瘩

    接著用叉子微壓塑形。

  • 5
    食譜-義式馬鈴薯麵疙瘩

    煮一鍋滾水加入麵疙瘩,煮至浮起即可撈起備用。

  • 6
    食譜-義式馬鈴薯麵疙瘩

    準備一支炒鍋,乾鍋放入蘑菇炒出香氣, 倒入少許油、培根、蒜片炒香至金黃色,最後加入奶油塊拌勻。

  • 7
    食譜-義式馬鈴薯麵疙瘩

    放入麵疙瘩、高湯、鮮奶油,拌炒至收汁。

  • 8
    食譜-義式馬鈴薯麵疙瘩

    最後撒上調味料即可盛盤享用。

  • 叉子塑形後可以讓醬汁容易附著在麵疙瘩上。

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食譜-義式馬鈴薯麵疙瘩

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