狀元糕

2024-10-07

「狀元糕」是一道非常傳統台灣夜市小吃,它的名字象徵著金榜題名、學業有成,絕對是考試季節的必吃祈福美食。口感鬆軟,搭配芝麻或花生的濃郁香氣,搭配茶一起享用非常完美。

製作過程很簡單,將糯米粉、在來米粉與糖粉混合後,用開水調成麵糊,麵糊放入模具,中間加入預先混合好的芝麻或花生餡料,使用電鍋蒸煮至糕體固化就完成。不需要複雜的工具或食材,就能在家重現超美味的台式糕點。

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食材

  • 糯米粉 200公克
  • 在來米粉 60公克
  • 糖粉 30公克
  • 開水 140ml

內餡

  • 芝麻粉 50公克
  • 花生粉 50公克
  • 糖粉 50公克

烹調器具

  • 萬用316分離式不沾電鍋 1台

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-狀元糕

    準備所有食材,把餡料的芝麻粉、花生粉分別加入糖粉混合,容器底部戳洞備用。

  • 2
    食譜-狀元糕

    將所有食材混合至有點塊狀,將結塊的粉團過篩成粉狀,放入冰箱冷藏備用。

  • 3
    食譜-狀元糕

    準備一個電鍋放入一杯半的水,容器內放入1/3杯的糯米混合粉,放入電鍋蒸5分鐘。

  • 4
    食譜-狀元糕

    時間到後電鍋開蓋,鋪上芝麻粉或花生粉,接著再用糯米合粉蓋上至八分滿,最後把不同口味做記號,繼續蒸6分鐘。

  • 5
    食譜-狀元糕

    待時間到後即可享用。

  • 容器可以使用矽膠杯或鋁箔杯。

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食譜-狀元糕

鍋寶好食光

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