操作步驟 列印

• 1
  

  準備所有食材，筍絲用清水泡1小時，薑切片，洋蔥切塊，腿庫用鹽巴搓洗掉髒東西並用清水洗淨，再把竹籤穿過腿庫底部定型備用。

• 2
  

  筍絲用清水洗淨，並汆燙20分鐘後撈起，再用清水洗掉筍絲多餘的酸味，放入壓力鍋中，水煮蛋也一起放進壓力鍋備用。

• 3
  

  燒一鍋水，加入薑片、1根蔥、米酒50ml汆燙腿庫5~10分鐘去除雜質，撈起後洗乾淨冰鎮後放入壓力鍋備用。

• 4
  

  準備一支炒鍋，加入植物油，煸炒洋蔥、青蔥、大辣椒、蒜頭至香味出來撈起放進壓力鍋。

• 5
  

  原鍋不用洗，用剩下的油炒冰糖至焦糖色後，也倒入壓力鍋中。

• 6
  

  最後把米酒、紹興酒、醬油、滷包、水倒入壓力鍋中。

• 7
  

  蓋上壓力鍋蓋子，並將排氣閥轉至密封。

• 8
  

  選擇『肉類』功能鍵並按下開始鍵，待時間到，等感壓安全棒落下後，即可開啟鍋蓋。

• 9
  

  最後撒上香菜即可享用。