筍絲滷腿庫

2024-01-08

過年期間的經典菜色:筍絲滷腿庫,年夜飯往往象徵著吉祥和團圓。腿庫即豬腿肉,象徵著富足和繁榮,而筍絲則代表著生機勃勃、嶄新的開始,代表新的一年裡家庭和事業都能茁壯成長。

在家自己做這道菜,不僅經濟實惠,用壓力鍋製作更加方便快速。首先將腿庫汆燙去除雜質,再與筍絲和各種香料一起放入壓力鍋燉煮,腿庫肉柔嫩入味,筍絲則保留了清脆口感。濃郁的滷汁包覆著肥美的腿庫肉,使整道菜的風味層次豐富、吮指回味。年節期間,與家人們一起享用溫暖美味的年夜飯吧。

限時優惠中-壓力鍋.jpg

食材

  • 腿庫 2斤半(1.5公斤)
  • 筍絲 800公克
  • 水煮蛋 10顆
  • 薑片 5片
  • 洋蔥 半顆
  • 青蔥 3根
  • 大辣椒 1根
  • 蒜頭 50公克
  • 1000ml
  • 植物油 150ml
  • 香菜 適量

調味料

  • 米酒 250ml
  • 紹興酒 50ml
  • 冰糖 50公克
  • 醬油 300ml
  • 滷包 1包
  • 鹽巴 適量

烹調器具

  • 智慧型微電腦萬用壓力鍋 1台
  • 石墨烯藍鑽IH不沾深炒鍋 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-筍絲滷腿庫

    準備所有食材,筍絲用清水泡1小時,薑切片,洋蔥切塊,腿庫用鹽巴搓洗掉髒東西並用清水洗淨,再把竹籤穿過腿庫底部定型備用。

  • 2
    食譜-筍絲滷腿庫

    筍絲用清水洗淨,並汆燙20分鐘後撈起,再用清水洗掉筍絲多餘的酸味,放入壓力鍋中,水煮蛋也一起放進壓力鍋備用。

  • 3
    食譜-筍絲滷腿庫

    燒一鍋水,加入薑片、1根蔥、米酒50ml汆燙腿庫5~10分鐘去除雜質,撈起後洗乾淨冰鎮後放入壓力鍋備用。

  • 4
    食譜-筍絲滷腿庫

    準備一支炒鍋,加入植物油,煸炒洋蔥、青蔥、大辣椒、蒜頭至香味出來撈起放進壓力鍋。

  • 5
    食譜-筍絲滷腿庫

    原鍋不用洗,用剩下的油炒冰糖至焦糖色後,也倒入壓力鍋中。

  • 6
    食譜-筍絲滷腿庫

    最後把米酒、紹興酒、醬油、滷包、水倒入壓力鍋中。

  • 7
    食譜-筍絲滷腿庫

    蓋上壓力鍋蓋子,並將排氣閥轉至密封。

  • 8
    食譜-筍絲滷腿庫

    選擇『燉湯』功能鍵並按下開始鍵,待時間到,等感壓安全棒落下後,即可開啟鍋蓋。

  • 9
    食譜-筍絲滷腿庫

    最後撒上香菜即可享用。

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食譜-筍絲滷腿庫

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