豆腐雞塊
食材
- 里肌肉/雞胸肉 300公克
- 板豆腐 200公克
- 玉米粉 1大匙
- 麵包粉 35公克
- 牛奶 70ml
- 雞蛋 1顆
- 黑胡椒粉 1小匙
- 鹽巴 1小匙
- 水 1-2大匙
烹調器具
- 多功能電動攪拌棒 1台
- TITANIUM鈦晶不沾平煎鍋 1個
操作步驟 列印
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1
準備所有食材,板豆腐水瀝乾備用。
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2
準備一台攪拌機,將雞肉放入集料盒,剁成泥備用。
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3
準備一個容器,放入剁好的雞肉與捏碎的板豆腐拌勻。
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4
加入玉米粉、麵包粉、牛奶、雞蛋、胡椒粉、鹽拌勻至牛奶充分吸收。
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5
接著一邊倒入水分,一邊用手朝同一個方向攪拌均勻,重複加水攪拌,直到雞肉無法再吸收水分即可。
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6
準備一支平煎鍋,倒入些許油,用湯匙把肉泥挖起放入鍋中,稍微壓平後用小火慢煎。
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7
最後煎至兩面金黃即可享用。
●步驟5為打水法,蛋白質的吸水性強,透過打水的步驟能吸收更大量的水份,保持雞肉口感軟嫩。
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