豆腐韭菜盒子

2022-06-09

韭菜盒子是來自山東的麵食,山東地區稱「哈餅」,是屬於餡餅的一種。主要的餡料有韭菜、豬肉、雞蛋,有的還會加入粉絲、豆干丁或板豆腐,通常是用油煎或是乾烙的手法來進行烹調,煎的金黃酥脆的韭菜盒子,包著滿滿的豐富餡料,一口咬下大大滿足。喜歡北方麵食的您,一定不要錯過這道充滿眷村味的美食。

限時優惠中-Minttu鍋系列.jpg

麵皮食材

  • 中筋麵粉 350公克
  • 熱開水 115ml
  • 冷開水 50ml
  • 沙拉油 30公克
  • 2公克
  • 酵母粉 2公克

餡料食材

  • 韭菜 250公克
  • 2顆
  • 板豆腐 150公克
  • 冬粉 30公克
  • 香油 20公克
  • 醬油 20公克
  • 白胡椒粉 2公克
  • 五香粉 0.3公克
  • 1公克

烹調器具

  • Minttu系列不沾鑄造平煎鍋 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-豆腐韭菜盒子

    準備所有食材,韭菜洗淨切末,冬粉泡軟後取出剪小段備用。

  • 2
    食譜-豆腐韭菜盒子

    中筋麵粉邊攪拌邊沖入熱水,大致拌勻後加入剩餘的麵皮材料拌勻並揉成團,醒麵30分鐘。

  • 3
    食譜-豆腐韭菜盒子

    將麵團拿出,再次揉麵讓表面光滑不黏手,醒麵1小時。

  • 4
    食譜-豆腐韭菜盒子

    接著製作內餡,先將蛋打散炒成蛋碎。

  • 5
    食譜-豆腐韭菜盒子

    豆腐捏碎,將韭菜、蛋碎、冬粉與調味料加入拌勻。

  • 6
    食譜-豆腐韭菜盒子

    麵團分切12等分,擀薄成橢圓形。

  • 7
    食譜-豆腐韭菜盒子

    接著開始包餡,將內餡放於圓心。

  • 8
    食譜-豆腐韭菜盒子

    將麵皮對折成半圓形,把外圍壓緊,使封口黏住。

  • 9
    食譜-豆腐韭菜盒子

    準備一支平煎鍋,開中小火,加入沙拉油熱鍋,放入包好的豆腐韭菜盒子,兩面煎至上色後,放入少許水加蓋燜煮5分鐘即完成。

  • 10
    食譜-豆腐韭菜盒子

    取出擺盤後即可享用。

   內餡依喜好添加蝦皮。

   醒麵:是指將和好的麵團,在進一步加工前靜置一段時間,麵團經過休息和鬆弛後,做出的麵皮會更有嚼勁,口感也比較細膩。


鍋寶好時光市集
食譜-豆腐韭菜盒子

  • 食譜
  • 人氣
  • 餐桌數

大家也做了的料理

你也做了這道料理嗎?別忘了上傳跟大家分享唷~

討論共 0 則

推薦食譜更多

食譜-蔥餡餅

蔥餡餅

  • 0
  • 0

只要利用家裡常備的麵粉、青蔥等簡單的食材跟調味料,就可以做出外皮酥脆咬起來有嚼勁,又內餡飽滿的美味點心,配上鮮甜爽脆又多汁的蔥花,保證大人跟小孩都會很喜歡吃!只須用平底鍋稍微煎一下,一顆顆渾圓飽滿的蔥餡餅就能輕鬆完成,是一道很適合當下午茶的點心料理。

限時優惠中-Minttu鍋系列.jpg

食譜-銅鑼燒

銅鑼燒

  • 0
  • 0

銅鑼燒(日語:どら焼き、ドラ焼き、銅鑼焼き),是一種用兩片圓盤狀餅皮包裹餡料製作而成類似銅鑼的食物。根據紀載是平安時代名將源義經的家臣,僧兵武藏坊弁慶受傷時接受民眾治療,離開時為了感謝恩人,就現場用小麥粉和水調製的麵糊,在銅鑼上烙出兩張圓麵皮夾甜紅豆餡製成點心回贈,是現在銅鑼燒的原型。因為形似銅鑼,麵皮又是以銅鑼代替煎鍋製成的,所以取名為「銅鑼燒」。現在就跟著食譜一起來學,哆啦A夢最愛吃的銅鑼燒吧!


食譜-藍莓優格冰淇淋

藍莓優格冰淇淋

  • 0
  • 0

夏天就是要吃冰阿~,但如果怕胖的話,不如就自己DIY來做道藍莓優格冰淇淋吧!選擇油脂量低的優格冰淇淋加上畫龍點睛的藍莓,任誰也無法抗拒這樣的誘惑。使用無糖的優格冰淇淋來製作,不僅能幫助體內擁有好菌,熱量也比一般冰淇淋低,無糖低熱量又好菌多多。利用家中簡單器具就能輕鬆完成,今年夏天就讓這道清涼消暑的冰品陪你度過吧!


食譜-南瓜黃金泡菜&小黃瓜

南瓜黃金泡菜&小黃瓜

  • 0
  • 0

南瓜黃金泡菜是一道很簡單且容易上手的小菜,再搭上小黃瓜就更加爽脆可口,是非常適合夏季的消暑涼拌小品。濃醇帶酸甜的南瓜黃金泡菜,吃起來較沒有台式泡菜來得嗆口,很容易讓人欲罷不能的一口接著一口。除此之外,屬澱粉類的南瓜具高纖、低熱量、有飽足感,是減肥時用來代替米飯的好選擇,你決定好要試試了嗎?