操作步驟 列印

• 1
  

  準備所有食材，韭菜洗淨切末，冬粉泡軟後取出剪小段備用。

• 2
  

  中筋麵粉邊攪拌邊沖入熱水，大致拌勻後加入剩餘的麵皮材料拌勻並揉成團，醒麵30分鐘。

• 3
  

  將麵團拿出，再次揉麵讓表面光滑不黏手，醒麵1小時。

• 4
  

  接著製作內餡，先將蛋打散炒成蛋碎。

• 5
  

  豆腐捏碎，將韭菜、蛋碎、冬粉與調味料加入拌勻。

• 6
  

  麵團分切12等分，擀薄成橢圓形。

• 7
  

  接著開始包餡，將內餡放於圓心。

• 8
  

  將麵皮對折成半圓形，把外圍壓緊，使封口黏住。

• 9
  

  準備一支平煎鍋，開中小火，加入沙拉油熱鍋，放入包好的豆腐韭菜盒子，兩面煎至上色後，放入少許水加蓋燜煮5分鐘即完成。

• 10
  

  取出擺盤後即可享用。