天氣多變化的時候，就要吃一些提升身體免疫力的料理。山藥含有黏液蛋白，可以維持血管彈性，減少皮下脂肪沉積；其口感細緻綿密，不僅能開胃，也能補充體力，增加身體免疫力，另外需要注意的是山藥含有植物鹼，燉煮時最好不要用鐵器來烹煮。

這是一道菜名跟調味都很有趣味的料理。高升排骨因為調味料是以1、2、3、4、5的順序比例添加，有步步高升吉利的含意，當成家庭宴客菜非常討喜。如果喜歡排骨口感軟嫩、入口即化的話，推薦使用鑄鐵鍋來烹煮，效果非常好。

炸醬麵鹹香醬汁如果加上Q彈有勁的麵條，是大家最熟悉的經典美味。這是一道眷村菜，油的比重較高，將甜麵醬和辣豆瓣醬炒到香味四溢，在以前物資缺乏的年代，白麵拌上炸醬就是美味的一餐。現在我們進化到加入絞肉、豆干等材料當醬底，吃起來更加過癮，拌麵、拌飯都是一絕！

春天適合健脾，吃山藥最好不過了。山藥有黏滑的汁液，具有抗氧化、抗發炎、降血糖等特性，深受日本人喜愛，但若是體質較為敏感的人，建議還是熟食較好。這一款湯品加入玉米，味道香甜，更加開胃，而紅蘿蔔，中的脂溶性維生素A，跟排骨一起燉煮，營養更容易被人體吸收。

魚有許多料理方式，清蒸一直是廣受歡迎的方式，到宴會場所也比較常看見魚用清蒸的方式呈現。清蒸過後，肉質鮮嫩、味美，魚鮮的原汁原味都與醬汁融合在一起，絲毫不浪費。這道清蒸鮮魚是最常見的料理方式，不妨趕快學起來吧！

家裡有電鍋的好處就是可以煮一鍋兩菜，用一樣的時間煮好兩道料理又不需開火，真是懶人料理的好夥伴。剝皮辣椒燉冬天最佳的暖身湯，甘甜又有點微辣的滋味，清爽又好喝；清蒸鱈魚用電鍋蒸煮無油鹽、清爽無負擔。

我們常常聽到麻油雞，但很少聽過麻油蝦吧？這份食譜將麻油當歸跟燒酒蝦做結合，原來蝦子可以煮得跟麻油雞一樣香氣四溢！這道菜會比燒酒蝦更加滋補，多了麻油和當歸的清香，黃耆補氣，當歸活血，美味又養生。

香菇和栗子都是充滿秋天氣息的食材。栗子具有益氣補脾、厚腸胃、補腎強筋的特性，對於脾胃虛弱或者反胃無食慾的人很適合吃。栗子又稱「腎之果」，可與人蔘、當歸等中藥藥材一起煮，有滋養保健的功效。栗子香甜香菇清香，讓雞湯帶有清甜的味道，快來享用這碗淡淡的幸福吧。

牛蒡是常見的涼拌小菜，台灣人對這項食材比較陌生，不知道要如何應用。牛蒡有降血糖、血脂、穩定情緒、以及加強免疫力的作用。加了牛蒡的香菇雞湯，除了香菇的清香味又多了鮮甜滋味，是清淡爽口的湯品。

椰漿和魚露是泰式風味很重要的主要味型，市售椰漿有coconut cream（濃）和coconut milk（淡）兩種，一般做菜會用濃的，製作甜品如西米露則會用淡的，當然也可以依個人喜好調整。

這是一道充滿秋天氣息的料理。栗子具有益氣補脾、厚腸胃、補腎強筋的特性，對於脾胃虛弱或者反胃無食慾的人很適合吃。此道濃稠的醬汁配上軟嫩的雞肉與鬆軟香甜的栗子，搭配上香菇特殊的蕈香味，讓人想多吃幾碗飯！

每到冬天，薑母鴨店總是門庭若市，大家都想一嚐這鍋暖心料理。只要學會這個湯底，在家隨時都可以吃到，再也不用出去頂著風排隊了。薑母鴨除了滋陰降火還能補氣補血，又可以隨意添加自己喜歡的食材，是三五好友圍爐最佳首選！