香蕉核桃馬芬

2021-09-11

馬芬起源於歐洲,原本指的是一種圓形扁麵包,後來發揚到美國,甚至世界各地,轉而為大家所知的杯子小蛋糕。香蕉跟核桃都是溫潤的食材,選取比較熟軟的香蕉+較脆硬的核桃,同時吃到兩種口感。香蕉具有碳水化合物和果膠,而核桃有豐富的蛋白質、維生素、礦物質、脂肪…等,因此這也是一道健康的小點心喔!

限時優惠中-數位萬用氣炸烤箱22L.jpg

食材A

  • 無鹽奶油 120公克
  • 糖粉 200公克
  • 6顆

食材B

  • 低筋麵粉 460公克
  • 泡打粉 1大匙
  • 蘇打粉 1小匙
  • 1/2小匙

食材C

  • 熟香蕉 6根
  • 核桃 90公克

烹調器具

  • 鍋寶數位萬用氣炸烤箱22L 1台

配件

  • 對流烤網 1個

工具

  • 杯子蛋糕杯模 12個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-香蕉核桃馬芬

    奶油冷凍取出先放室溫軟化、六顆蛋先打散成全蛋液備用。

  • 2
    食譜-香蕉核桃馬芬

    將軟化的奶油以打蛋器攪拌至細緻滑順後,加入糖粉輕拌勻即可。

  • 3
    食譜-香蕉核桃馬芬

    將全蛋液分3次加入,每加一次蛋液皆需與奶油拌勻後再加入下一次。

  • 4
    食譜-香蕉核桃馬芬

    將材料C的香蕉壓成泥,加入做法3。

  • 5
    食譜-香蕉核桃馬芬

    把材料B所有粉料過篩,加入做法4。

  • 6
    食譜-香蕉核桃馬芬

    拌勻後加入材料C的核桃,拌勻成馬芬麵糊。

  • 7
    食譜-香蕉核桃馬芬

    氣炸烤箱以180℃,先預熱5分鐘。

  • 8
    食譜-香蕉核桃馬芬

    烤盤擺入杯子蛋糕模,並將香蕉核桃麵糊填入杯模中,約9分滿。

  • 9
    食譜-香蕉核桃馬芬

    將裝填好的香蕉核桃麵糊的杯模烤盤放入氣炸烤箱的中間層。

  • 10
    食譜-香蕉核桃馬芬

    功能選項以蛋糕模式烘烤,時間調整為20分鐘,待行程結束後取出,置於烤網上放涼即可。

  • 做法2加入糖粉後輕拌即可,過度攪拌容易產生油水分離。

  • 做法3分次加入蛋液時,必須確定奶油完全吸收再加下一次,避免油水分離。

  • 若食材比例增加,可使用桌上型攪拌機取代攪打流程。


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食譜-香蕉核桃馬芬

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