東坡肉

2021-02-09

東坡肉是著名的杭州名菜,提起它就聯想到蘇東坡,如何料理出肥而不膩到好處的口感,據大文學的說法是:「慢著火,少著水,火候足時他自美」。白話解釋就是,肉要好吃,火才是關鍵,佐以辛香料和紹興酒,再利用快鍋無數小時,一樣可以味醇濃郁,肉鮮潤口。

限時優惠中-歐風快鍋.jpg

食材

  • 三層肉 2.5公斤
  • 3根
  • 100公克
  • 冰糖 100公克
  • 八角 2顆
  • 花椒 2公克
  • 五香粉 5公克
  • 1500ml

調味料

  • 醬油 400ml
  • 紹興酒 300ml
  • 蠔油 200ml

烹調器具

  • 歐風快鍋 6L 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-東坡肉

    三層肉切長 寬約為8公分,略煎表皮後清洗,用棉繩以十字綁法固定,蔥直接打結。

  • 2
    食譜-東坡肉

    快鍋內加入所有食材與調味料。

  • 3
    食譜-東坡肉

    蓋上快鍋鍋蓋,將『氣壓調節鈕 』轉至“ II ”位置。

  • 4
    食譜-東坡肉

    開中大火煮至發出“唧唧聲”後,將瓦斯火力轉至小火,計時40分鐘後熄火。

  • 5
    食譜-東坡肉

    待『紅色指示桿』降下後,將氣壓調節鈕轉至排氣位置,再將安全滑扣上推,旋開快鍋鍋蓋,即可享用。

    三層肉先以平底鍋略煎至表面微焦,清洗後較易剔除雜毛。

    請勿以大火烹煮,並留意火紋勿超過快鍋底部邊緣。


鍋寶好時光市集
食譜-東坡肉

鍋寶好食光

  • 761 食譜
  • 0 人氣
  • 3 餐桌數

大家也做了的料理

你也做了這道料理嗎?別忘了上傳跟大家分享唷~

討論共 0 則

推薦食譜更多

食譜-花神氣泡飲(玫瑰蘋果氣泡飲)

花神氣泡飲(玫瑰蘋果氣泡飲)

  • 5
  • 0

鍋寶好食光

玫瑰花象徵愛情,又為萬花叢中之女王,而「花中之后」香氣馥郁,被人人所鍾愛,搭配蘋果紅茶作基底,不但視覺上優雅、富浪漫情調,花香中帶著香甜芬芳,飲用時玫瑰花香四溢撲鼻,而味覺上清新香甜的蘋果香,與夾帶在果肉中釋放出來的果酸及澀味,朝口齒衝擊而來。

限時優惠中.jpg

食譜-豐收(葡萄蘋果氣泡飲)

豐收(葡萄蘋果氣泡飲)

  • 7
  • 0

鍋寶好食光

摘下樹藤上果實纍纍的玉石,榨一杯潤肺補氣的白葡萄汁,搭配甜香的紅蘋果、乳酸甜膩的可爾必思與刺激消暑的碳酸氣泡,就像是慶祝秋季的大豐收般,飲下一口,身心靈盡是滿足的喜悅。

限時優惠中.jpg

食譜-烏龍茶葉蛋

烏龍茶葉蛋

  • 0
  • 0

鍋寶好食光

清代美食家袁枚在其著作隨園食單》中,提到了茶葉蛋的製作過程,「雞蛋百個,用鹽一兩,粗茶葉煮,兩枝線香為度。如蛋五十個,只用五錢鹽,照數加減,可做點心。」古人以一炷香來做為一個時辰,所以算下來,兩枝線香就是四個鐘頭。如果袁枚穿越時代來到現今,發現只要使用鍋寶的電鍋就能輕鬆煮好一鍋營養入味的茶葉蛋,一定欣羨不已。使用茶葉煮蛋所帶出的特殊香氣,正是茶葉蛋的美味之處,不妨也跟著我們試做一回吧!

限時優惠中-不沾電鍋.jpg

食譜-爆漿起司馬鈴薯球

爆漿起司馬鈴薯球

  • 0
  • 0

鍋寶好食光

這是一道可以和親子一起動手做的料理,同時也是小朋友喜愛的點心。主材料相當簡單,只要馬鈴薯培根和乳酪絲,也可以換成玉米或個人喜歡的食材,作法不複雜,只要使用氣炸烤箱,將揉成球狀的馬鈴薯泥放進氣炸烤箱,一道可口的小點心就出爐囉!快和小朋友來一起共享愉快的親子時光,共創專屬於兩人的快樂回憶。

限時優惠中-氣炸烤箱.jpg