櫻花蝦油飯
材料
- 長糯米 2杯
- 乾香菇 10朵
- 蝦米 2大匙
- 櫻花蝦 1杯
- 豬肉絲 300克
- 香菜 少許
調味料
- 香油 1大匙
- 米酒 1大匙
- 醬油 1大匙
- 蠔油 1大匙
- 白胡椒粉 少許
- 鹽 少許
- 水(可用泡香菇的水) 1杯 (180ml)
烹調器具
- 分離式電鍋 1台
操作步驟 列印
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1
長糯米洗淨瀝乾,乾香菇和蝦米以熱水泡發後瀝乾,湯汁留用,乾香菇泡軟後切絲備用。
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2
熱油鍋爆香豬肉絲,加入乾香菇絲和蝦米一起翻炒,加入調味料和長糯米一起翻炒。
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3
熱鍋加入少許油,放入櫻花蝦炒至香味出來。
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4
將步驟2和一半的櫻花蝦放入內鍋,外鍋加入2杯水,放入蒸架和內鍋,按下炊飯開關,待開關跳起,燜10分鐘。
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5
再將剩下櫻花蝦放上油飯,並撒上香菜即可享用。
糯米有分長糯米和圓糯米,長糯米的口感較有嚼勁,煮起來粒粒分明,一般是用來做油飯、米糕和粽子,圓糯米的口感比較軟糯,一般會用來煮成甜粥和製作甜品,製作時可不要弄混了。
櫻花蝦分兩次放,可以讓油飯有櫻花蝦的香氣,也兼顧賣相。

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