西瓜皮炒豬柳
西瓜吃完了皮可以做什麼?趁著盛產時也把西瓜皮拿來入菜吧!西瓜白皮含水利尿,屬寒性食材,能解暑熱、促使傷口癒合,而搭配上熱性食物一起食用,可中和熱性食物所產生的燥熱,避免上火。快炒的西瓜白可以保留脆度,增加菜餚口感,若是烹煮入菜,則口感會吃起來有點像冬瓜,軟軟的入口即化。
食材
- 豬肉 300公克
- 蔥 3根
- 西瓜白 200公克
- 蒜頭 3瓣
- 辣椒 1根
調味料
- 醬油 1大匙
- 蠔油 1大匙
- 米酒 1小匙
- 白胡椒粉 1/4小匙
操作步驟 列印
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1
豬肉切成條狀,蔥切段,西瓜去皮留西瓜白、切成條狀,蒜頭切末,辣椒切片。
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2
不另加油,於不沾鍋內先放入豬肉,煎至上色、逼出油脂。
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3
待上色後放入蒜頭、辣椒、西瓜白炒香。
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4
待香氣出來後依序加入醬油、蠔油、白胡椒拌勻。
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5
鍋邊加入米酒翻炒一下。
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6
最後加入蔥段略炒收汁即可。
利用肉本身的油脂來烹調,即少油又健康。
蔥只要略炒,保持脆綠吃來又營養和肉搭配著吃可是絕配。

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