韓式辣烤柚子雞

2018-12-22

韓式辣醬無論抹上排骨或雞腿,都會為肉品大大加分!本食譜使用韓式辣椒醬及柚子醬為主的複合式調味法,調製成獨一無二的烤雞醬,先將全雞醃漬出鹹香,再將新鮮蔬菜一起進烤箱烘烤,搭配食用,不但中和肉味,也可將整體食用口感提升鮮甜度。使用可以進烤箱的圓形鍋具,也不用擔心烘烤完上桌還要另外擺盤,是烤盤也是餐具,可使雞隻維持烘烤完的溫度,美味更加分!


食材

  • 全雞 1 隻
  • 馬鈴薯 2顆
  • 紅蘿蔔 1根
  • 櫛瓜 1根
  • 洋蔥 1顆
  • 蒜頭 5瓣
  • 橄欖油 1大匙

烤雞醬

  • 番茄醬 3大匙
  • 伍斯特醬 3大匙
  • 柚子醬 2大匙
  • 韓式辣椒醬 1大匙
  • 醬油 1大匙
  • 蒜頭 5瓣
  • 洋蔥 1/2顆

鹽水

  • 1100ml
  • 80 公克

烹調器具

  • 金銅不沾平底鍋 1個
  • 烤箱 1台

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-韓式辣烤柚子雞

    雞肉與鹽水浸泡1天,馬鈴薯、紅蘿蔔、櫛瓜與洋蔥切塊,蒜頭去膜。

  • 2
    食譜-韓式辣烤柚子雞

    先將所有蔬菜與橄欖油擺入鍋具中。

  • 3
    食譜-韓式辣烤柚子雞

    續放入全雞,將烤雞醬抹勻雞深,放入以200度上下火預熱的烤箱,烤1至1.5個小時。

  • 4
    食譜-韓式辣烤柚子雞

    待全雞烤熟,即可享用。

●    鹽水濃度等於醃過雞的水總重的百分之2。

●    因每個烤箱溫控不同,烤的時候請留意溫度避免過高導致燒焦。

鍋寶好時光市集
食譜-韓式辣烤柚子雞

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