港式臘味煲飯

2018-01-05

經典的港式臘味煲仔飯,米飯的鹹香都來自臘腸以及肝腸,在烹煮的時候只需注意鍋巴狀態,基本上都不脫美味。煲仔飯的靈魂就是長秈米、煲仔飯醬油(可以自己調或者買現成的),美味要素全加入,就好像置身香港小館一般!


食材

  • 長秈米(長鮮米) 3杯
  • 肝腸 2條
  • 臘腸 2條
  • 臘肉 1小塊
  • 3.6杯

調味料

  • 蠔油 1大匙
  • 醬油 1又1/2大匙
  • 2大匙
  • 白糖 1/4小匙
  • 香油 1小匙

烹調器具

  • 鍋寶IH智能定溫電子鍋 1台

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-港式臘味煲飯

    將長秈米洗淨、瀝乾;調味料調勻備用。

  • 2
    食譜-港式臘味煲飯

    內鍋放入3杯長秈米及3.6杯水,蓋上鍋蓋。

  • 3
    食譜-港式臘味煲飯

    按【功能】鍵,選擇【煲仔飯】模式,長按【開始】鍵。

  • 4
    食譜-港式臘味煲飯

    行程於倒數30分鐘時,嗶嗶聲提示音響起,開蓋,放入肝腸、臘腸、臘肉,蓋上鍋蓋,待行程結束。

  • 5
    食譜-港式臘味煲飯

    按【取消】鍵,開蓋,取出肝腸、臘腸、臘肉,斜切成4公分,將醬汁加進白飯,鬆飯,把切好的肝腸、臘腸、臘肉鋪在飯上,即可享用。

  • 醬汁鹹淡可視個人口味調整,也可直接使用市售煲仔飯專用醬油調味。

  • 若欲煮較少米量(如1.5或2杯米),食材與調味料配方皆請依比例斟酌減少,方得獲得最佳風味。

  • 由於臘腸、臘肉含有油脂,為避免底部米飯過於焦黑,請於嗶嗶提示音響起時再放。

  • 若想要一開始就放入臘腸等食材,採用一鍋到底的烹飪法,可以改用【燉飯】模式,底部米飯將微微焦香,但沒有鍋巴。

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食譜-港式臘味煲飯

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