蔓越苺烤雞

2017-12-05

在美國的家庭裡感恩節餐桌上,除了美味的烤雞,蔓越莓是最常見的配角。

蔓越莓富含的維他命A、C、E與濃縮單寧酸、磷、兒茶素等,具有非常好的抗氧化、抗菌及淨化效益。

使用油脂少的雞胸肉,搭配酸甜的蔓越苺,就算是大餐也可以清爽不油膩。


食材

  • 雞胸肉 1塊
  • 橄欖油 1小匙
  • 奶油 1大匙
  • 馬鈴薯 1/2小顆
  • 紅蘿蔔 1/4根
  • 白葡萄酒 1/2杯

醃料

  • 橄欖油 2大匙
  • 百里香 1大匙
  • 迷迭香 1株
  • 蒜頭 2瓣
  • 檸檬 1/2顆
  • 1/4小匙
  • 黑胡椒 1/4小匙

配料

  • 蔓越苺 40公克
  • 紅糖 1大匙
  • 1大匙

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-蔓越苺烤雞

    雞胸洗淨分切四大塊,馬鈴薯、紅蘿蔔切滾刀塊(長約2公分),檸檬擠汁,與醃料攪拌均勻備用。

  • 2
    食譜-蔓越苺烤雞

    醃料倒入雞胸肉醃1小時;另將烤箱以上下火200度,預熱10-15分鐘。

  • 3
    食譜-蔓越苺烤雞

    取鑄鐵平煎鍋以文火(11點鐘方向)加熱,雞胸肉兩面煎至金黃色取出備用。

  • 4
    食譜-蔓越苺烤雞

    原鍋加入奶油、馬鈴薯、紅蘿蔔、鹽和黑胡椒,拌炒至金黃色。

  • 5
    食譜-蔓越苺烤雞

    續倒入白葡萄酒,煮約5分鐘。

  • 6
    食譜-蔓越苺烤雞

    倒入雞胸和所有配料,續放入烤箱,烤約20-25分鐘即可享用。

  • 烤的時候要留意雞胸表皮,快烤焦時,可用鋁箔紙當上蓋蓋起來。

  • 蔓越苺可替代為蔓越苺乾、冷凍蔓越苺。

  • 如雞胸有雞皮的話,雞皮面先朝下煎出油脂比較香。


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食譜-蔓越苺烤雞

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