藥膳養生烏雞湯
烏骨雞含有豐富的蛋白質及鐵鋅等礦物質皆高一般雞肉,膽固醇與脂肪含量相對較低,配上蔘片補氣,玉竹滋養肌膚,黃耆健脾,黨參潤肺生津,當歸活血,川芎祛風止痛,枸杞提升免疫力,黑棗抗過敏寧心安神、益智健腦、增進食慾,故合適於秋冬的進補了。
食材
- 烏骨雞 1/4隻
- 香菇 3朵
- 薑 2片
中藥材
- 蔘片 1錢 (3.75公克)
- 川芎 1錢 (3.75公克)
- 枸杞 3錢 (11.25公克)
- 當歸 1錢 (3.75公克)
- 玉竹 1錢 (3.75公克)
- 黃耆 1錢 (3.75公克)
- 黨參 1錢 (3.75公克)
- 黑棗 3顆
調味料
- 米酒 1小匙
- 鹽 1/4小匙
烹調器具
- 燉鍋 1台
操作步驟 列印
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1
烏骨雞塊洗淨,薑切片,香菇泡熱水。
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2
取一湯鍋將水煮沸,先將藥材沸水和烏骨雞汆燙過備用。
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3
於燉鍋內鍋放入藥材、烏骨雞、薑片、香菇和香菇水,並加入熱水至8分滿。
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4
蓋上上蓋轉至快燉,燉約3小時,再加入調味料後轉至保溫,即可享用。
於市場購買雞肉時,可請店家先行幫忙切塊,處理上會較為方便。
將買回來的烏骨雞洗淨去除血塊,汆燙過可使湯較無雜質。
此食譜是使用「鍋寶1.1L養生燉鍋」料理。
若經長時間燉煮導致湯汁變少,可適時補加熱水,避免煮乾。

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