藥膳養生烏雞湯

2017-11-03

烏骨雞含有豐富的蛋白質及鐵鋅等礦物質皆高一般雞肉,膽固醇與脂肪含量相對較低,配上蔘片補氣,玉竹滋養肌膚,黃耆健脾,黨參潤肺生津,當歸活血,川芎祛風止痛,枸杞提升免疫力,黑棗抗過敏寧心安神、益智健腦、增進食慾,故合適於秋冬的進補了。

食材

  • 烏骨雞 1/4隻
  • 香菇 3朵
  • 2片

中藥材

  • 蔘片 1錢 (3.75公克)
  • 川芎 1錢 (3.75公克)
  • 枸杞 3錢 (11.25公克)
  • 當歸 1錢 (3.75公克)
  • 玉竹 1錢 (3.75公克)
  • 黃耆 1錢 (3.75公克)
  • 黨參 1錢 (3.75公克)
  • 黑棗 3顆

調味料

  • 米酒 1小匙
  • 1/4小匙

烹調器具

  • 燉鍋 1台

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-藥膳養生烏雞湯

    烏骨雞塊洗淨,薑切片,香菇泡熱水。

  • 2
    食譜-藥膳養生烏雞湯

    取一湯鍋將水煮沸,先將藥材沸水和烏骨雞汆燙過備用。

  • 3
    食譜-藥膳養生烏雞湯

    於燉鍋內鍋放入藥材、烏骨雞、薑片、香菇和香菇水,並加入熱水至8分滿。

  • 4
    食譜-藥膳養生烏雞湯

    蓋上上蓋轉至快燉,燉約3小時,再加入調味料後轉至保溫,即可享用。

  • 於市場購買雞肉時,可請店家先行幫忙切塊,處理上會較為方便。

  • 將買回來的烏骨雞洗淨去除血塊,汆燙過可使湯較無雜質。

  • 此食譜是使用「鍋寶1.1L養生燉鍋」料理。

  • 若經長時間燉煮導致湯汁變少,可適時補加熱水,避免煮乾。


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食譜-藥膳養生烏雞湯

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