五穀紅藜南部粽(葷)

2017-05-26

傳統南部粽皆以水煮方式完成,此道五穀紅藜粽,多添加料理界的紅寶石「紅藜麥」富含極佳且全面的營養價值,多了健康、少了油膩。

食材

  • 五花肉 600公克
  • 五穀米 10杯
  • 紅藜麥 1/2杯
  • 鹹蛋黃 25顆
  • 香菇 25朵
  • 花生 1杯
  • 鷹嘴豆 1杯

調味料

  • 醬油 1杯
  • 1杯
  • 1大匙

材料

  • 粽葉 100片

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-五穀紅藜南部粽(葷)

    五花肉切成2公分寬的塊狀,香菇泡水,粽葉洗淨擦乾、花生、鷹嘴豆、五穀米快速洗淨泡水。

  • 2
    食譜-五穀紅藜南部粽(葷)

    取一平底鍋先將五花肉煎香在加入香菇和調味料滷至肉上色。

  • 3
    食譜-五穀紅藜南部粽(葷)

    將平底鍋的肉和香菇取出後,倒入瀝乾水份的五穀米、花生、鷹嘴豆、紅藜麥炒乾水份。

  • 4
    食譜-五穀紅藜南部粽(葷)

    取粽葉包入作法3,綁好。

  • 5
    食譜-五穀紅藜南部粽(葷)

    取一大鍋將水煮至沸騰,再放入綁好的肉粽煮。

  • 6
    食譜-五穀紅藜南部粽(葷)

    約90分鐘後即可享用。

   建議起鍋後放涼在食用,因五穀米較無黏性剛蒸好容易散。

   粽子內餡不要包太滿,會導致最後折起的葉子太短,煮時容易露餡唷!


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食譜-五穀紅藜南部粽(葷)

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