日式蜜汁雞腿

2016-10-19

日系百貨超市必賣的蜜汁雞腿,在家也可以簡單做。鹹甜的基底味道是日式料理的主要味型,所以日式料理又特別受小孩子歡迎。這份食譜的醃料可以用來醃里肌肉,醃漬一個晚上,隔天就可以製作好吃美味的蜜汁里肌三明治。


食材

  • 去骨雞腿肉 2片
  • 熟白芝麻 少許

醃料

  • 蒜泥 1大匙
  • 醬油 2大匙
  • 味醂 2大匙
  • 蜂蜜 1大匙

烹調器具

  • 不沾平底鍋 1支

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-日式蜜汁雞腿

    去骨雞腿肉在肉面用刀劃斷白色筋脈,並輕劃交叉刀痕,再用叉子於皮面戳洞,以利醃漬入味。

  • 2
    食譜-日式蜜汁雞腿

    去骨雞腿肉和醃料拌勻,冷藏靜置一晚。

  • 3
    食譜-日式蜜汁雞腿

    熱鍋,將去骨雞腿肉雞皮朝下放入,以中小火加熱,待雞皮的油逼出來,再翻面繼續煎至兩面皆呈金黃色。

  • 4
    食譜-日式蜜汁雞腿

    將醃漬雞腿剩餘的醬汁倒入一同燜煮,待醬汁變濃稠,起鍋前撒上少許的白芝麻即可享用。

  • 煎雞腿時,因為本身雞皮的油很多,所以不另放油,直接入鍋用中小火把油慢慢逼出來。不過因為醃料本身有加蜂蜜,比較容易焦,火不能開太大。

  • 覺得開火麻煩,也可以將醃好的雞腿肉放入預熱至190度的烤箱,烤約20-25分鐘。途中可取出,刷上醃漬雞腿剩餘的醬汁,讓表面上色更漂亮。

  • 食用前擠上一點檸檬汁,風味更迷人。

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食譜-日式蜜汁雞腿

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