獅子頭燉白菜粉條

2016-09-01

獅子頭是許多家庭在宴客或是年節時的應景料理,此道菜有團圓的寓意,加上濃厚多汁的獅子頭和清甜解膩的大白菜,是圍爐時最適合的料理。

食材

  • 大白菜 1/2顆
  • 豬絞肉 450克
  • 洋蔥 1/4顆
  • 蛋黃 1顆
  • 粉條 1把
  • 2杯
  • 沙拉油 1大匙
  • 香油 2小匙
  • 白糖 1小匙
  • 白胡椒粉 1小匙

調味料

  • 醬油 1大匙

醃料

  • 1/4小匙

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-獅子頭燉白菜粉條

    將豬絞肉、洋蔥切丁,蛋黃及醃料放入容器內攪拌均勻,白菜洗淨剝開菜葉,切約6公分長段,瀝乾備用,粉條泡水備用。

  • 2
    食譜-獅子頭燉白菜粉條

    將絞肉摔打至起筋,再分成六份。

  • 3
    食譜-獅子頭燉白菜粉條

    揉成圓球形。

  • 4
    食譜-獅子頭燉白菜粉條

    開小火,鍋內放入油,將獅子頭略煎至表面焦熟,取出備用 。

  • 5
    食譜-獅子頭燉白菜粉條

    鍋內放入白菜、水、醬油,再將獅子頭放在白菜上方,蓋上鍋蓋煮至沸騰後以小火煮15分鐘。

  • 6
    食譜-獅子頭燉白菜粉條

    打開鍋蓋放入粉條,續煮5分鐘,熄火蓋上鍋蓋,燜5分鐘,即可享用。

• 獅子頭要好吃,絞肉買回家之後,可以再用剁刀來回粗略的剁三到五次。少部分肉會形成肉泥,讓絞肉的黏性更佳。拌入其他材料後,記得要攪拌到絞肉有黏性,最後將絞肉用力摔打出空氣,再整成球狀,美味又有彈性的獅子頭就可以下鍋煎了。

鍋寶好時光市集
食譜-獅子頭燉白菜粉條

小四

  • 853 食譜
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