番茄雞肉咖哩
食材
- 去骨雞腿肉 2片
- 牛番茄 6-8顆
- 洋蔥 1顆
- 馬鈴薯 1顆
- 紅蘿蔔 1根
- 沙拉油 1大匙
- 水 300ml
調味料
- 咖哩塊 4個
- 薑黃粉 1大匙
烹調器具
- 琺瑯鑄鐵鍋 1個
操作步驟 列印
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1
將去骨雞腿肉切塊,牛番茄去蒂頭切塊,洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔去皮切塊備用。
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2
鍋內放入沙拉油炒洋蔥至稍軟化。
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3
轉小火再加入薑黃粉拌炒。
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4
續下番茄塊翻炒至軟。
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5
再依序放入馬鈴薯、紅蘿蔔、雞肉塊,蓋上鍋蓋以小火續煮30分鐘。
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6
打開鍋蓋,稍微攪拌後加入咖哩塊,蓋上鍋蓋,以小火續煮15分鐘後,熄火續燜15分鐘後,開蓋、攪拌均勻即可享用。
• 要製作無水咖哩,食材放入的順序很重要。會出水的洋蔥和番茄放在底部,以小火煮才不易焦底。另外,冬季和夏季番茄的含水量略有不同,夏季可以稍微增加番茄的用量,以免水分不足,或者適量調入少許水分,以免燒焦。
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