番茄雞肉咖哩

2016-08-25

用番茄做無水咖哩好簡單,因為番茄和洋蔥本身都含有大量的水分,先炒軟,再經過鑄鐵鍋加蓋密封加熱,水分就會完全釋放出來,不用加水,每一口咖哩都是滿滿的蔬菜精華。

食材

  • 去骨雞腿肉 2片
  • 牛番茄 6-8顆
  • 洋蔥 1顆
  • 馬鈴薯 1顆
  • 紅蘿蔔 1根
  • 沙拉油 1大匙
  • 300ml

調味料

  • 咖哩塊 4個
  • 薑黃粉 1大匙

烹調器具

  • 琺瑯鑄鐵鍋 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-番茄雞肉咖哩

    將去骨雞腿肉切塊,牛番茄去蒂頭切塊,洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔去皮切塊備用。

  • 2
    食譜-番茄雞肉咖哩

    鍋內放入沙拉油炒洋蔥至稍軟化。

  • 3
    食譜-番茄雞肉咖哩

    轉小火再加入薑黃粉拌炒。

  • 4
    食譜-番茄雞肉咖哩

    續下番茄塊翻炒至軟。

  • 5
    食譜-番茄雞肉咖哩

    再依序放入馬鈴薯、紅蘿蔔、雞肉塊,蓋上鍋蓋以小火續煮30分鐘。

  • 6
    食譜-番茄雞肉咖哩

    打開鍋蓋,稍微攪拌後加入咖哩塊,蓋上鍋蓋,以小火續煮15分鐘後,熄火續燜15分鐘後,開蓋、攪拌均勻即可享用。

• 要製作無水咖哩,食材放入的順序很重要。會出水的洋蔥和番茄放在底部,以小火煮才不易焦底。另外,冬季和夏季番茄的含水量略有不同,夏季可以稍微增加番茄的用量,以免水分不足,或者適量調入少許水分,以免燒焦。

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食譜-番茄雞肉咖哩

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