蒜味雞湯

2016-08-09

冬日嚴寒是進補的好時機,但是像薑母鴨、麻油雞之類的食補料理也不能常常吃,以免造成身體太大的負擔。這時候蒜味雞湯就是很好的替代品。蒜頭經過久煮後,辛辣的味道消失,剩下甜甜的風味。大蒜具有消毒抗癌的功效,快來碗熱騰騰、暖呼呼的蒜味雞湯吧!


材料

  • 全雞 1隻
  • 蒜頭 500克
  • 1500ml
  • 沙拉油 少許

調味料

  • 1小匙
  • 米酒 2大匙

烹調器具

  • 炒鍋 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-蒜味雞湯

    將全雞洗淨,蒜頭去膜備用。

  • 2
    食譜-蒜味雞湯

    全雞汆燙,沖冷水去雜質。

  • 3
    食譜-蒜味雞湯

    小火熱油鍋,將1/3的蒜頭炸到外皮金黃。

  • 4
    食譜-蒜味雞湯

    待蒜頭冷卻後塞入雞肚內。

  • 5
    食譜-蒜味雞湯

    將雞和剩餘蒜頭放入鍋內,加水至八分滿。

  • 6
    食譜-蒜味雞湯

    開中火煮滾,轉小火煮40分鐘,燜10分鐘,起鍋前加入鹽和米酒調味即可。

• 炸過的蒜頭會有濃郁香氣,燉煮時有了蒜油的豐厚感特別暖胃,也可以使用全部使用沒有炸過的蒜頭,蒜頭比較容易爛,湯頭也比較清爽,端看個人喜好與口感。全雞處理上比較麻煩,也可以改用切塊的雞腿肉取代。

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食譜-蒜味雞湯

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