泰式椒麻白肉捲

2016-06-15

將小黃瓜捲入汆燙後的五花肉中,增加爽脆的口感,搭配特調的泰式椒麻醬汁,在炎炎夏日中吃起來爽口不油膩,是一道輕鬆好做的開胃菜。

食材

  • 五花肉 20片
  • 小黃瓜 2根
  • 蒜頭 5瓣
  • 辣椒 2根

調味料

  • 檸檬 1顆
  • 白芝麻 1小匙
  • 醬油 1大匙
  • 魚露 1大匙
  • 白糖 1大匙
  • 香油 1大匙
  • 花椒 1大匙

烹調器具

  • 湯鍋 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-泰式椒麻白肉捲

    將小黃瓜洗淨用削刀刨長片。檸檬擠汁、辣椒切碎、蒜頭切碎與調味料拌勻為「椒麻醬汁」。

  • 2
    食譜-泰式椒麻白肉捲

    將五花肉片汆燙後瀝乾水分待涼。

  • 3
    食譜-泰式椒麻白肉捲

    將兩片五花肉片重疊放上小黃瓜片後捲起。

  • 4
    食譜-泰式椒麻白肉捲

    將捲好的肉捲依序擺盤,最後淋上調味料,即可享用。

  • 將花椒及辣椒過油後再加入至調味料裡,可提升醬汁的麻辣感。 

  • 只要用刨刀就能輕鬆作出小黃瓜薄片!將小黃瓜去頭尾後,平躺在砧板上,一手扶著,一手將小黃瓜從頭刨到尾就OK了。

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食譜-泰式椒麻白肉捲

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