港式蘿蔔糕
食材
- 在來米粉 300公克
- 水 900ml
- 白蘿蔔 300公克
- 香菇 6朵
- 蝦米 5小匙
- 臘肉(培根) 4條
- 紅蔥頭 6-7顆
調味料
- 白胡椒粉 1/2小匙
- 鹽 4小匙
- 糖 4小匙
烹調器具
- 永保潔分離式陶瓷不沾電鍋 1台
- 日式原木黑鍛不沾炒鍋 1個
操作步驟 列印
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1
準備所有食材,蘿蔔削皮刨絲,香菇切丁,臘肉/培根切丁,蝦米泡米酒去腥,在來米粉和水攪拌均勻成粉漿備用。
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2
準備一支炒鍋,少許油熱鍋後加入紅蔥頭、香菇、蝦米、臘肉/培根爆香,再加入白蘿蔔與所有調味料拌炒,炒至半熟狀態。
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3
接著邊拌邊加入粉漿水加熱到濃稠。
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4
火轉至最小火,慢慢炒到成形。
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5
模具底部鋪烘焙紙,把蘿蔔糕裝入模具並抹平,表面再鋪一張烘焙紙,避免蒸的時候水滴到上面。
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6
準備一台電鍋,外鍋加入2杯水和蒸架,放入蘿蔔糕,按下開關。待電鍋跳起後取出放涼,再拿去冷藏定型。
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7
最後分切成喜歡的大小,煎到兩面金黃即可享用。
紅蔥頭可用油蔥酥取代。
蘿蔔糕模具可以噴一點油避免沾黏。
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