日式年糕湯

2025-12-23

日式年糕湯是日本新年必吃的傳統料理,源自祈求豐收與闔家平安的年節習俗,也象徵新的一年圓滿順遂。

以昆布熬煮的清甜高湯為基底,搭配煎至微酥Q彈的年糕,吸飽湯汁後格外迷人。雞腿肉的鮮香、香菇的甘甜、蔬菜的清爽層層堆疊,湯頭清澈卻滋味十足。做法不複雜,在家就能輕鬆完成,是過年想來點清爽不油膩、又充滿儀式感的暖心選擇。

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食材

  • 日式切塊年糕 8塊
  • 去骨雞腿肉 1支
  • 紅蘿蔔 1/2根
  • 香菇 4朵
  • 昆布 10公克
  • 1500ml
  • 日式醬油 1大匙
  • 小松菜/菠菜 120公克
  • 魚板 1塊

烹調器具

  • Minttu系列不沾鑄造單柄湯鍋 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-日式年糕湯

    準備所有食材,雞肉切塊,紅蘿蔔切片(可用模型壓成花狀)、魚板切片、香菇雕花、蔬菜清洗後切段備用。

  • 2
    食譜-日式年糕湯

    準備一支湯鍋,年糕乾煎上色取出備用。

  • 3
    食譜-日式年糕湯

    原湯鍋放入雞肉、紅蘿蔔、香菇、昆布、水、醬油,中火烹煮,過程中撈除肉渣。

  • 4
    食譜-日式年糕湯

    雞肉熟之後,放入年糕、青菜、魚板。

  • 5
    食譜-日式年糕湯

    等湯再次沸騰後即可裝碗享用。

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食譜-日式年糕湯

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