中式牛肉千層捲餅

2025-04-10

牛肉捲餅是許多老饕心中的中式經典美食,這道「中式牛肉千層捲餅」帶你手把手還原餐廳級口感!

如何打造麵皮的千層口感?將麵團擀成薄長片,再刷上一層油,接著麵團兩端往內捲成圓形,就是製造千層口感的關鍵!外酥內Q的千層餅皮,再夾入軟嫩多汁的滷牛腱、小黃瓜、大蔥,最後塗上甜麵醬畫龍點睛,香氣與口感通通到位!

牛腱食譜>>https://www.cookpot.com.tw/cookbook/988.html

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餅皮

  • 中筋麵粉 200公克
  • 130ml
  • 2公克
  • 豬油 4公克
  • 紅糖 4公克

配料

  • 滷牛腱 適量
  • 小黃瓜 適量
  • 甜麵醬 適量
  • 大蔥 適量

烹調器具

  • 御璽陶瓷不沾平煎鍋 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-中式牛肉千層捲餅

    準備所有食材。

  • 2
    食譜-中式牛肉千層捲餅

    將所有食材攪拌均勻,揉成光滑麵團,分割成適當的大小,放置鬆弛20分鐘。

  • 3
    食譜-中式牛肉千層捲餅

    接著桌面抹油,把麵團擀成長薄皮,表面刷油,揉製成長條狀並稍微拉長。

  • 4
    食譜-中式牛肉千層捲餅

    麵團兩端往內捲成圓形。

  • 5
    食譜-中式牛肉千層捲餅

    兩個圓形麵團相互重疊,放置鬆弛20分鐘。

  • 6
    食譜-中式牛肉千層捲餅

    接著用手把麵團攤平,並用擀麵棍擀平。

  • 7
    食譜-中式牛肉千層捲餅

    準備一支平底鍋,熱鍋後放入餅皮,煎至兩面金黃。

  • 8
    食譜-中式牛肉千層捲餅

    最後依個人喜好包入配料。

  • 9
    食譜-中式牛肉千層捲餅

    組裝完成後即可享用。

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食譜-中式牛肉千層捲餅

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