芝麻包子

2024-04-09

早餐不想吃太油膩嗎?來顆芝麻包子吧!融合了美味與營養的台式傳統早餐,捨去油膩的絞肉,選用黑芝麻作為餡料,除了可以吃到黑芝麻獨特的香氣,黑芝麻富含礦物質、維生素、不飽和脂肪酸,還有可以抗氧化的黑芝麻素,特別適合女生食用,有效維持健康和美麗。

手工揉製的外皮Q彈有嚼勁,搭配香氣十足的內餡,再搭配一杯豆漿或牛奶,就是一份營養又飽足的早餐,大人小孩都愛吃的芝麻包子,快來試試!

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外皮

  • 中筋麵粉 600公克
  • 120ml
  • 牛奶 200ml
  • 酵母粉 6公克
  • 40公克
  • 沙拉油 25公克

內餡

  • 黑芝麻粉 130公克
  • 70公克
  • 無鹽奶油 60公克
  • 沙拉油 10公克
  • 30ml

烹調器具

  • 不鏽鋼蒸籠鍋 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-芝麻包子

    準備所有食材,無鹽奶油常溫軟化備用。

  • 2
    食譜-芝麻包子

    首先製作芝麻餡,將芝麻餡材料拌勻,以保鮮膜或塑膠袋攤平成長方狀,放入冷凍冰硬。

  • 3
    食譜-芝麻包子

    冰硬後將芝麻餡分切成12份,整圓後冷凍備用。

  • 4
    食譜-芝麻包子

    接著製作包子皮,將包子皮的材料揉拌成三光的狀態(盆光、手光、麵光),醒麵30分。

  • 5
    食譜-芝麻包子

    將麵糰分割成12個,滾圓後鬆弛20~30分。

  • 6
    食譜-芝麻包子

    將麵糰擀壓成圓形麵皮,包入芝麻餡,放入裝水的蒸籠內室溫發酵60分,約長至1.5~2倍大。

  • 7
    食譜-芝麻包子

    麵糰發酵好後蓋上鍋蓋,開大火煮7分鐘後,轉中火11分,關火後燜3分鐘再開蓋(關火前2分鐘把蓋子傾斜稍微留出空隙)。

  • 8
    食譜-芝麻包子

    待時間到後即可享用。

●發酵時間需依室溫高低進行增減(溫度高要縮減,溫度低要增長)

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食譜-芝麻包子

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