操作步驟 列印

• 1
  

  準備所有食材，將液種所有材料拌勻，室溫發酵30~60分鐘，冷藏至隔夜。

• 2
  

  將酒漬堅果食材混合，冷藏至隔夜。

• 3
  

  除了鹽和奶油，將主麵糰剩餘材料混合，靜置30分鐘使其自我分解。

• 4
  

  接著將室溫軟化的無鹽奶油和鹽拌勻後，加入酒漬堅果和主麵糰揉勻整圓。

• 5
  

  蓋上濕布或是保鮮膜發酵至兩倍大，手沾水戳洞麵糰，不回彈即完成發酵。麵糰取出略排氣並整圓，並將棉線沾油再裏上麵粉備用。

• 6
  

  先鋪一張烘焙紙，放上棉線擺成＊字的形狀，再放上整圓的麵糰，放入容器內進行第二次發酵。

• 7
  

  將鑄鐵鍋放入烤箱以230度預熱30分，並將發酵完成的麵糰輕綁成南瓜形狀。

• 8
  

  預熱完畢後，將發酵好的麵糰連同烘焙紙放入鑄鐵鍋內，鑄鐵鍋放在多用途烤盤上放入氣炸烤箱下層，並降溫至200度，用上下火模式烘烤10分。

• 9
  

  行程結束後，從鑄鐵鍋中取出麵糰，連同烘焙紙放到多用途烤盤上，放入氣炸烤箱下層，設定180度，用上下火模式再烘烤30分。

• 10
  

  待行程結束後即可放涼享用。