黑芝麻醬麵
芝麻含有豐富纖維、多種維生素及微量礦物質。根據本草綱目紀載，芝麻味甘、性平，有補血明目、潤燥滑腸、生津等功用。《本草求真》說：「胡麻補血、暖脾、耐飢。凡須髮不烏，以投」，說明了經常吃黑芝麻能保持頭髮烏黑。這次的涼麵食譜，是將熟黑芝麻研磨後，加上味噌、黑豆漿等調配成涼麵醬汁，加上拉麵麵體與手切的紅蘿蔔絲，吃起來格外清脆爽口，夏天這樣搭配最對食慾了。
食材
- 拉麵 200公克
- 紅蘿蔔 60公克
- 青蔥 1根
- 水煮蛋 1顆
醬料
- 熟黑芝麻 30公克
- 味霖 15公克
- 醬油 10公克
- 味噌 15公克
- 美乃滋 30公克
- 黑豆漿 70公克
烹調器具
- 多功能電動磨豆機 1台
操作步驟 列印
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1
準備所有食材，紅蘿蔔切絲，青蔥切末備用。
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2
首先製作醬料，準備一台研磨機，把熟黑芝麻倒入機器中，磨成粉狀。
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3
準備一個容器，放入味霖、醬油、味噌、美乃滋、黑豆漿，再倒入磨好的芝麻粉均勻混合。
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4
接著煮一鍋滾水，放進拉麵汆燙，取出後冰鎮備用。
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5
最後將烏龍麵均勻沾附黑芝麻醬料，再擺上配料即可享用。
鍋寶好食光
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